Rote-Bete-Latkes

Schritt 1 Heize den Ofen auf 180°C/160°C Umluft/Stufe 4 vor. Stelle die Latkes her, indem du alle Zutaten vermischst. Schritt 2 Erhitze das Öl in einer großen Pfanne mit Antihaftbeschichtung. Gib die Masse portionsweise ein, um sechs runde Latkes zu formen. Brate sie 4-5 Minuten pro Seite, dann tra

Zutaten

• 1 tablespoon Rapsöl
• 4 tablespoons Griechischer Joghurt
• 0.5 bag Minze
• 150 g Rucola
• 130 g Kirschtomaten
• 400 g Rote Bete
• 1 beaten Ei
• 1 tablespoon Mehl
• 1 clove finely chopped Knoblauch
• 1 tsp Kümmel
• 0.5 teaspoon gemahlener Kreuzkümmel
• Zest of 1 Zitrone

Zubereitung

1. Schritt 1 Heize den Ofen auf 180°C/160°C Umluft/Stufe 4 vor.
2. Stelle die Latkes her, indem du alle Zutaten vermischst.
3. Schritt 2 Erhitze das Öl in einer großen Pfanne mit Antihaftbeschichtung.
4. Gib die Masse portionsweise ein, um sechs runde Latkes zu formen.
5. Brate sie 4-5 Minuten pro Seite, dann transfer auf ein Backblech und backe sie 10 Minuten.
6. Schritt 3 Vermische den Joghurt und die Minze in einer kleinen Schüssel.
7. Vermische die Salatblätter und Tomaten, dann serviere die Latkes mit dem Minz-Joghurt und dem Salat.