Paszteciki (Polnische Pasteten)

Mehl und Salz in eine große Schüssel sieben. Eigelb mit einem Löffel durch ein feines Sieb ins Mehl drücken. Rohes Ei hinzufügen und gut vermischen. Butter 1 EL nach der anderen einarbeiten. Teig auf bemehlter Arbeitsfläche kneten, bis er glatt und elastisch ist, dann in Wachspapier wickeln und im K

Zutaten

• 1 cup Mehl
• 0.25 tsp Salz
• 1 Yolk Ei
• 1 Ei
• 5 tbs Butter
• 6 tblsp Butter
• 0.33 cup Zwiebel
• 0.5 cup Steckrübe
• 0.5 lb Rinderbrust
• 2 Beaten Eier
• 1 tsp Salz
• 0.25 tsp Pfeffer

Zubereitung

1. Mehl und Salz in eine große Schüssel sieben.
2. Eigelb mit einem Löffel durch ein feines Sieb ins Mehl drücken.
3. Rohes Ei hinzufügen und gut vermischen.
4. Butter 1 EL nach der anderen einarbeiten.
5. Teig auf bemehlter Arbeitsfläche kneten, bis er glatt und elastisch ist, dann in Wachspapier wickeln und im Kühlschrank fest werden lassen (mindestens 30 Minuten).
6. In einer schweren Pfanne 2 EL Butter bei mittlerer Hitze schmelzen; Zwiebeln und Steckrübe anbraten, bis die Zwiebel weich und durchsichtig ist (5 Minuten).
7. Zwiebeln, Steckrübe und Rindfleisch zweimal durch einen Fleischwolf drehen, falls vorhanden; sonst so fein wie möglich hacken.
8. Restliche 4 EL Butter bei mittlerer Hitze schmelzen und die Fleischmischung hinzufügen.
9. Bei niedriger Hitze unter gelegentlichem Rühren kochen, bis all die Flüssigkeit verdampft ist und die Mischung dick genug ist, um ihre Form zu halten.
10. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen, dann 1 Ei unterrühren und mit Salz und Pfeffer würzen.
11. Backofen auf 175°C vorheizen.
12. Teig auf leicht bemehlter Arbeitsfläche in ein 33x20 cm großes Rechteck (3 mm dick) ausrollen.
13. Füllung in der Längsmitte des Rechtecks verteilen, etwa 2,5 cm Platz an jedem Ende lassen.
14. Lange Seiten leicht mit kaltem Wasser bestreichen, dann eine lange Seite über die Füllung und die andere Seite darüber falten.
15. Kurze Enden mit kaltem Wasser bestreichen und über den Rand falten, um die Füllung einzuschließen.
16. Pastete mit der Nahtseite nach unten auf ein Backblech legen und die Oberseite gleichmäßig mit dem restlichen verquirlten Ei bestreichen.
17. Im vorgeheizten Backofen backen, bis goldbraun (30 Minuten).
18. Pastete diagonal in 4 cm lange Stücke schneiden und als Vorspeise oder mit Suppe servieren.