Panang-Hähnchen-Curry (Kaeng Panang Gai)

Schritt 1 Zuerst bereitest du die Currypaste zu. Zerstoße mit Mörser und Stößel die getrockneten und frischen Chilis, Shrimpspaste, Knoblauch, Galgant, Zitronengras, Limettenzest, weißen Pfeffer, Koriander, Kreuzkümmel, Muskatnuss und Erdnüsse mit 1 TL Salz. Du solltest eine grobe Paste erhalten. Al

Zutaten

• 400 ml Kokosmilch
• 1-2tbsp Panang-Currypaste
• 200 g Hähnchenbrust
• 100 g Grüne Bohnen
• 2-3 tbsp Fischsoße
• 1-2tbsp Brauner Zucker
• 2 Makrut-Limettenblätter
• Handful Basilikumblätter
• Boiled Jasminreis
• 6 Rote Chilis
• 4 Getrocknete rote Chilis
• 1 teaspoon Shrimpspaste
• 4 Cloves Chopped Knoblauch
• 1 tblsp Galgant
• 1 tblsp Zitronengras
• Zest of 2 Limette
• 1 teaspoon Gemahlene Muskatnuss
• 1 tsp Gemahlener Koriander
• 1 teaspoon Gemahlener Kreuzkümmel
• 2 tblsp Erdnüsse

Zubereitung

1. Schritt 1: Bereite zunächst die Currypaste zu.
2. Zerstoße mit Mörser und Stößel die getrockneten und frischen Chilis, Shrimpspaste, Knoblauch, Galgant, Zitronengras, Limettenzest, weißen Pfeffer, Koriander, Kreuzkümmel, Muskatnuss und Erdnüsse mit 1 TL Salz.
3. Du solltest eine grobe Paste erhalten.
4. Alternativ gibst du alle Zutaten zusammen mit 2-3 EL Kokosmilch in eine Küchenmaschine und pulsierst, bis eine Paste entsteht.
5. Lagere die Paste in einem verschlossenen Glas im Kühlschrank.
6. Sie hält sich bis zu zwei Wochen.
7. Schritt 2: Gib 2-3 EL vom dicken Teil der Kokosmilch in einen Topf bei mittlerer bis hoher Hitze.
8. Wenn die Kokosmilch anfängt zu blubbern, fügst du 1-2 EL Currypaste hinzu und rührst etwa 1 Minute lang gut um, bis es duftet.
9. Schritt 3: Rühre das Hähnchen ein und lass es etwa 3-4 Minuten kochen, bis es rundherum anfängt, braun zu werden.
10. Gib dann die Bohnen hinzu und rühre gut um.
11. Schritt 4: Würze mit Fischsoße und Zucker, dann gießt du die restliche Kokosmilch hinzu.
12. Rühre alles gut um, gib die Hälfte der Makrut-Limettenblätter hinzu und köchle 3-5 Minuten, bis das Hähnchen durchgegart ist.
13. Schmecke ab und gib bei Bedarf mehr Zucker oder Fischsoße hinzu – es sollte salzig und nussig schmecken, und die Süße sollte durchkommen.
14. Gib die Thai-Basilikumblätter hinzu, rühre schnell um und nimm den Topf vom Feuer.
15. Serviere mit gedämpftem Jasminreis und garniert mit der geschnittenen Chili und den restlichen Makrut-Limettenblättern.