Zwetschkenkuchen mit gehobelten Mandeln

Eine eckige Form mit Butter ausstreichen und mit Mehl stauben. Mehl mit Backpulver, Stärkemehl und Salz vermischen. Das Rohr auf 180° Ober-/Unterhitze vorheizen.

Zutaten

• 0.5 Pk Backpulver
• 200 g Butter
• 1 EL Butter für die Form
• 4 Stk Eier
• 100 g gehobelte Mandeln
• 300 g Mehl
• 1 EL Mehl für die Form
• 120 ml Milch
• 1 Prise Salz
• 100 g Stärkemehl
• 1 Pk Vanillezucker
• 200 g Zucker
• 500 g Zwetschken

Zubereitung

1. Eine eckige Form mit Butter ausstreichen und mit Mehl stauben. Mehl mit Backpulver, Stärkemehl und Salz vermischen. Das Rohr auf 180° Ober-/Unterhitze vorheizen.
2. Die Eier trennen und das Eiklar zu Schnee schlagen. Butter mit Zucker, Vanillezucker und den Dottern dickschaumig aufschlagen. Die Mehlmischung und Milch abwechselnd in die Dottermasse einrühren, danach den Eischnee unterheben.
3. Den Teig in die Form geben und glatt streichen. Zwetschken halbieren, entkernen und auf den Teig legen, mit gehobelten Mandeln bestreuen. Den Kuchen im vorgeheizten Rohr etwa 50 Minuten backen.