Boxty-Frühstück

SCHRITT 1 Heize deinen Ofen auf die niedrigste Stufe vor, um alles warm zu halten. Schäle die Kartoffeln, reibe 2 davon, dann beiseitestellen. Schneide die anderen 2 in große Stücke, dann koche sie 10-15 Minuten oder bis sie gar sind. Drücke in der Zwischenzeit so viel Flüssigkeit wie möglich aus de

Zutaten

Zubereitung

  1. SCHRITT 1 Heize deinen Ofen auf die niedrigste Stufe vor, um alles warm zu halten.
  2. Schäle die Kartoffeln, reibe 2 davon, dann beiseitestellen.
  3. Schneide die anderen 2 in große Stücke, dann koche sie 10-15 Minuten oder bis sie gar sind.
  4. Drücke in der Zwischenzeit so viel Flüssigkeit wie möglich aus den geriebenen Kartoffeln mit einem sauberen Küchenhandtuch heraus.
  5. Zerdrücke die gekochten Kartoffeln, dann mische sie mit der geriebenen Kartoffel, Frühlingszwiebeln und Mehl.
  6. SCHRITT 2 Schlage das Eiweiß in einer großen Schüssel, bis es steife Spitzen bildet.
  7. Hebe die Buttermilch unter, dann füge das Natron hinzu.
  8. Hebe alles in die Kartoffelmischung.
  9. SCHRITT 3 Erhitze eine große Antihaft-Bratpfanne bei mittlerer Hitze, dann gib 1 EL Butter und etwas Öl hinzu.
  10. Gib 3-4 Esslöffel der Kartoffelmischung in die Pfanne, dann brate sie 3-5 Minuten auf jeder Seite sanft, bis sie golden und knusprig sind.
  11. Halte sie auf einem Teller im Ofen warm, während du die nächste Charge brätst und vorher mehr Butter und Öl in die Pfanne gibst.
  12. Du bekommst 16 crumpet-große Boxty aus der Mischung.
  13. Kann einen Tag vorher gemacht, auf Küchenpapier abgelegt und dann 20 Minuten in einem schwachen Ofen wieder aufgewärmt werden.
  14. SCHRITT 4 Heize den Grill auf mittlere Hitze und gib die Tomaten in eine schwere Pfanne.
  15. Füge ein großes Stück Butter und ein wenig Öl hinzu, dann brate sie etwa 5 Minuten, bis sie weich sind.
  16. Grille den Speck, dann häufe ihn auf einen Teller und halte ihn warm.
  17. Schichte die Boxty, den Speck und das Ei übereinander und serviere die Tomaten dazu.