Auberginen & Hummus Grills

Schritt 1 Lege die Auberginen in einer Schicht auf ein großes Backblech. Bestreiche sie sparsam mit Pflanzenöl und würze großzügig. Grille sie 15 Minuten lang, wende sie zweimal und bestreiche sie mit Öl, bis die Scheiben weich und durchgegart sind. Währenddessen püriere das Brot zu Bröseln. Gib 2 T

Zutaten

• 2 Aubergine
• 2 tablespoons Pflanzenöl
• 3 sliced thinly Brot
• 300 g Hummus
• 100 g Walnüsse
• 40 g Petersilie
• 200 g Kirschtomaten
• Juice of 1/2 Zitrone
• Splash Natives Olivenöl Extra

Zubereitung

1. Schritt 1 Lege die Auberginen in einer Schicht auf ein großes Backblech.
2. Bestreiche sie sparsam mit Pflanzenöl und würze großzügig.
3. Grille sie 15 Minuten lang, wende sie zweimal und bestreiche sie mit Öl, bis die Scheiben weich und durchgegart sind.
4. Währenddessen püriere das Brot zu Bröseln.
5. Gib 2 TL Öl hinzu und püriere kurz nochmal, um alles zu beschichten.
6. Schritt 2 Verteile ein paar TL Hummus auf jeder Auberginen-Scheibe.
7. Gib die Brosel auf einen großen Teller, dann drücke die Hummus-Seite der Auberginen in die Brosel, um sie zu panieren.
8. Grille sie nochmal, Brosel-Seite nach oben, etwa 3 Minuten lang, bis sie golden sind.
9. Schritt 3 Vermengt die Walnüsse, Petersilie und Kirschtomaten in einer Schüssel, würze, gib dann den Zitronensaft und Olivenöl hinzu und vermenge nochmal.
10. Serviere die Grills mit dem Salat, noch einen Klecks Hummus und etwas Pitabrot.