Baba Ghanoush

Heize einen Grill auf mittlere bis hohe Hitze vor und öle den Rost leicht ein. Stich die Haut der Auberginen mehrmals mit einer Messerspitze ein. Lege die Auberginen direkt auf den Grill. Wende sie häufig mit der Zange, während die Haut verkohlt. Gare sie, bis die Auberginen zusammenfallen und sehr

Zutaten

• 4 groß Auberginen
• 2 Zehen Knoblauch
• 2 TL koscheres Salz
• 1 Zitrone
• 3 EL Tahini
• 3 EL natives Olivenöl extra
• 2 EL griechischer Joghurt
• 1 Prise Cayennepfeffer
• 1 Blatt Minze
• 2 EL Petersilie

Zubereitung

1. Heize einen Grill auf mittlere bis hohe Hitze vor und öle den Rost leicht ein.
2. Stich die Haut der Auberginen mehrmals mit einer Messerspitze ein.
3. Lege die Auberginen direkt auf den Grill.
4. Wende sie häufig mit der Zange, während die Haut verkohlt.
5. Gare sie, bis die Auberginen zusammenfallen und sehr weich sind, 25 bis 30 Minuten.
6. In eine Schüssel geben, fest mit Alufolie abdecken und etwa 15 Minuten abkühlen lassen.
7. Wenn die Auberginen handwarm sind, halbiere sie und schabe das Fruchtfleisch in ein Sieb über einer Schüssel.
8. 5 bis 10 Minuten abtropfen lassen.
9. Die Aubergine in eine Rührschüssel geben.
10. Gepressten Knoblauch und Salz dazugeben; cremig, aber mit etwas Textur zerdrücken, etwa 5 Minuten.
11. Zitronensaft, Tahini, Olivenöl und Cayennepfeffer unterrühren.
12. Joghurt unterrühren.
13. Die Schüssel mit Frischhaltefolie abdecken und kühl stellen, bis alles vollständig durchgekühlt ist.
14. Minze und Petersilie unterrühren und vor dem Servieren abschmecken.