Ayam Percik
Gib die Zutaten für die Gewürzpaste in einen Mixer und püriere sie glatt.
Gib die Gewürzpaste bei mittlerer Hitze in eine Pfanne und brate sie 10 Minuten, bis sie duftet. Gib esslöffelweise Wasser oder Öl dazu, falls die Paste zu trocken wird. Lass die Paste nicht anbrennen. Reduziere die Hitze bei
Zutaten
- 6 Hähnchenschenkel
- 16 Schalotten
- 1 ½ Ingwer
- 6 Knoblauchzehen
- 8 Cayennepfeffer
- 2 EL Kurkuma
- 1 ½ Kreuzkümmel
- 1 ½ Koriander
- 1 ½ Fenchel
- 2 EL Tamarindenmark
- 1 Dose Kokosmilch
- 1 TL Zucker
- 1 Tasse Wasser
Zubereitung
- Gib die Zutaten für die Gewürzpaste in einen Mixer und püriere sie glatt.
- Gib die Gewürzpaste bei mittlerer Hitze in eine Pfanne und brate sie 10 Minuten, bis sie duftet.
- Gib esslöffelweise Wasser oder Öl dazu, falls die Paste zu trocken wird.
- Lass die Paste nicht anbrennen.
- Reduziere die Hitze bei Bedarf leicht.
- Gib Nelken, Kardamom, Tamarindenmark, Kokosmilch, Wasser, Zucker und Salz dazu.
- Drehe die Hitze hoch und bringe die Mischung zum Kochen.
- Reduziere die Hitze auf mittel-niedrig und köchle 10 Minuten.
- Gelegentlich umrühren.
- Sie reduziert sich leicht.
- Das ist die Marinade/Sauce, also abschmecken und bei Bedarf nachwürzen.
- Keine Sorge, falls sie leicht bitter ist.
- Das verschwindet beim Rösten.
- Wenn die Marinade/Sauce abgekühlt ist, gieße alles über das Hähnchen und mariniere es über Nacht bis zu zwei Tage.
- Heize den Ofen auf 220 °C vor.
- Nimm das Hähnchen aus der Marinade.
- Verteile die Marinade auf einem gefetteten (oder mit Alufolie ausgelegten) Backblech.
- Lege das Hähnchen auf die Sauce (achte darauf, dass das Hähnchen die Sauce bedeckt und sie nicht frei liegt, sonst brennt sie an) und streiche die restliche Marinade auf das Hähnchen.
- 35–45 Minuten rösten oder bis die Kerntemperatur der dicksten Stelle des Hähnchens mindestens 80 °C beträgt.
- Lass das Hähnchen 5 Minuten ruhen.
- Bestreiche das Hähnchen mit etwas Öl.
- Serviere das Hähnchen mit der Sauce über gedämpftem Reis (oder Kokosreis).