Singapur-Nudeln mit Garnelen

Für die süße Zwiebel suchst du nach Vidalia, OSO Sweet oder Walla Walla. Die besonders süßen Sorten eignen sich besser für diese Pfannkuchengerichte, weil die Zwiebel am Ende des Kochens noch einen leichten Biss hat. Bereite die Sauce zu: Vermische in einer Schüssel das Sesamöl, die Sojasauce und d

Zutaten

• 2 tsp Sesamöl
• 2 tablespoons Sojasauce
• 2 tablespoons Gewürzter Reisessig
• 6 oz Vermicelli-Reisnudeln
• 2 large Ei
• 2 tblsp Ingwerpulver
• 1 clove finely chopped Knoblauch
• 2 Karotten
• 1 sliced Jalapeño
• 0.5 Zwiebel
• 0.5 tsp Salz
• 4 oz Schinken
• 0.5 Napa-Kohl
• 4 Frühlingszwiebeln
• 0.5 Rote Paprika
• 2 tsp Currypulver
• 0.5 lb Garnelen
• 2 tablespoons Koriander-Blätter

Zubereitung

1. Bei der süßen Zwiebel suchst du nach Vidalia, OSO Sweet oder Walla Walla.
2. Die besonders süßen Sorten eignen sich besser für diesen Wok, weil die Zwiebel am Ende des Kochens noch einen leichten Biss hat.
3. Bereite die Sauce zu: Vermische in einer Schüssel das Sesamöl, die Sojasauce und den Reisessig.
4. Gare die Reisnudeln: Bringe in einem großen Topf Wasser zum Kochen, gib die Nudeln hinzu und tauche sie mit einer Zange unter, bis sie vollständig bedeckt sind.
5. Koche sie 2 Minuten oder bis sie zart sind, aber noch Biss haben (sie garen noch etwas weiter, wenn du sie in die Pfanne gibst).
6. Gieße sie ab, spüle sie mit kaltem Wasser ab und schneide sie mit einer Schere mehrfach durch, um sie in kürzere Stücke zu teilen.
7. Rühre die Eier: Verquirle die Eier in einer kleinen Schüssel.
8. Erhitze die Pfanne oder den Bräter auf mittlerer Hitze.
9. Gib 1 EL des Erdnuss- oder Rapsöls hinzu.
10. Gib die Eier hinzu und rühre sie 2 Minuten lang, bis sie große, weiche Flöckchen bilden.
11. Gib sie auf einen Teller oder in eine Schüssel.
12. Gare das Gemüse: Gib 1 EL des restlichen Öls in die Pfanne.
13. Wenn es heiß ist, gib den Ingwer, Knoblauch, Karotten, Jalapeño, die Zwiebel und das Salz hinzu.
14. Brate unter ständigem Rühren 2 Minuten lang, bis das Gemüse anfängt, weich zu werden.
15. Gib die restlichen Zutaten hinzu: Bestreue das Gemüse mit dem restlichen 1 EL Erdnuss- oder Rapsöl.
16. Wenn das Öl heiß ist, gib den Schinken, Kohl, die Frühlingszwiebeln, die rote Paprika und das Currypulver in die Pfanne.
17. Brate unter ständigem Rühren 1 Minute lang.
18. Gib die Garnelen hinzu und brate sie unter Rühren 3 Minuten länger, bis sie leuchtend rosa und durchgegart sind.
19. Gib die Nudeln in Portionen hinzu: Gib die Eier, die Saucenmischung und die Hälfte der Nudeln in die Pfanne.
20. Vermische alles 1 Minute lang.
21. Gib die restlichen Nudeln hinzu und vermische alles 1 Minute länger, bis alles gut vermischt ist und das Gemisch durchgewärmt ist.
22. Serviere: Schmecke ab und gib bei Bedarf mehr Salz oder Sojasauce hinzu.
23. Bestreue mit Koriander-Blättern und serviere.