Spinat-Ricotta-Cannelloni

Mache zuerst die Tomatensauce. Erhitze das Öl in einem großen Topf und brate den Knoblauch 1 Minute. Gib Zucker, Essig, Tomaten und etwas Würze dazu und köchle 20 Minuten unter gelegentlichem Rühren, bis es dick ist. Gib das Basilikum dazu und verteile die Sauce auf 2 oder mehr flache ofenfeste Form

Zutaten

• 3 EL Olivenöl
• 8 Zehen, gehackt Knoblauch
• 3 EL feiner Zucker
• 2 EL Rotweinessig
• 3 400-g-Dosen gehackte Tomaten
• Bund Basilikumblätter
• 2 Becher Mascarpone
• 3 EL Milch
• 85 g Parmesan
• 2 in Scheiben Mozzarella
• 1 kg Spinat
• 100 g Parmesan
• 3 Becher Ricotta
• Prise Muskatnuss
• 400 g Cannellini-Bohnen

Zubereitung

1. Mache zuerst die Tomatensauce.
2. Erhitze das Öl in einem großen Topf und brate den Knoblauch 1 Minute.
3. Gib Zucker, Essig, Tomaten und etwas Würze dazu und köchle 20 Minuten unter gelegentlichem Rühren, bis es dick ist.
4. Gib das Basilikum dazu und verteile die Sauce auf 2 oder mehr flache ofenfeste Formen (siehe Einfrier-Tipps unten).
5. Mache eine Sauce, indem du den Mascarpone mit der Milch glatt rührst, würze, dann beiseitestellen.
6. Gib den Spinat in ein großes Sieb und übergieße ihn mit einem Wasserkocher kochendem Wasser, damit er zusammenfällt (eventuell portionsweise nötig).
7. Wenn er handwarm ist, das überschüssige Wasser ausdrücken.
8. Hacke den Spinat grob und vermenge ihn in einer großen Schüssel mit 100 g Parmesan und Ricotta.
9. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss kräftig würzen.
10. Heize den Ofen auf 200 °C (Umluft 180 °C) vor.
11. Spritze die Füllung mit einem Spritzbeutel oder einem Gefrierbeutel mit abgeschnittener Ecke in die Cannelloni-Röhren.
12. Lege die Röhren nebeneinander auf die Tomatensauce und verteile die Mascarpone-Sauce darüber.
13. Mit Parmesan und Mozzarella belegen.
14. Du kannst die Cannelloni jetzt ungekocht einfrieren oder erst kochen und dann einfrieren.
15. Backe 30–35 Minuten, bis alles goldbraun ist und Blasen wirft.
16. Aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren 5 Minuten ruhen lassen.