Crema Catalana

Schritt 1 Gib die Milch, Sahne, Zimtstange und die gesamte Zitrusschale in einen Topf auf mittlere Hitze. Rühre oft um, bis die Milch gerade dampft, aber nicht kocht, etwa 3-5 Minuten. Vom Herd nehmen, mit einem Teller abdecken und mindestens 30 Minuten ziehen lassen. Schritt 2 Wenn die Sahnenmisch

Zutaten

Zubereitung

  1. Schritt 1 Gib die Milch, Sahne, Zimtstange und die gesamte Zitrusschale in einen Topf auf mittlere Hitze.
  2. Rühre oft um, bis die Milch gerade dampft, aber nicht kocht, etwa 3-5 Minuten.
  3. Nimm den Topf vom Herd, decke ihn mit einem Teller ab und lass die Mischung mindestens 30 Minuten ziehen.
  4. Schritt 2 Wenn die Sahnenmischung durchgezogen ist, verquirle die Eigelbe, Zucker und Speisestärke in einer separaten Schüssel 3-5 Minuten lang, bis die Mischung hell und hell gefärbt ist.
  5. Gieße die durchgezogene Milch durch ein Sieb in die Eigelbmischung und verquirle dabei ständig.
  6. Gib die Mischung zurück in den Topf.
  7. Schritt 3 Stelle den Topf auf mittlere bis hohe Hitze und verquirle die Mischung etwa 10-12 Minuten lang.
  8. Die Mischung sollte anfangen, sich zu einer puddingartig dicken Konsistenz zu verdicken – du kannst prüfen, ob sie fertig ist, indem du einen Holzlöffel in die Mischung tauchst und mit einem Finger über die Mischung auf der Rückseite des Löffels fährst.
  9. Wenn die Linie hält, ist sie fertig.
  10. Siebe die Mischung in eine Kanne, um eventuellen Schaum zu entfernen.
  11. Schritt 4 Verteile die Creme auf sechs 150-ml-Förmchen oder kleine Tontöpfchen und lass sie 1 Stunde lang bei Raumtemperatur abkühlen, bis sie mit einem leichten Wackeln gesetzt ist.
  12. Über Nacht kühlen.
  13. Schritt 5 Kurz vor dem Servieren streue 1 EL Zucker auf die Oberseite jedes Förmchens und karamellisiere es mit einem Küchenküchenbrenner.
  14. Alternativ schiebe die Förmchen unter einen heißen Grill, bis der Zucker golden wird und zu blubbern anfängt.
  15. Sofort servieren.