Raspeballer (Norwegische Kartoffelklöße)

Raspeballer & (Optional) Gepökeltes Fleisch ▢ Wenn du Schweinshaxe zubereitest, koche sie etwa 3 Stunden in siedendem Wasser, bis das Fleisch vom Knochen fällt. Nimm das Schweinefleisch heraus und hebe die Brühe auf, um die Raspeballer darin zu garen. ▢ Koche die gekochten Kartoffeln und schäle sie

Zutaten

• 1 Schweinshaxe
• 1 Würstchen
• 1 lb Kartoffeln
• 2 Lbs Rote Kartoffeln
• 1 1/4 cup Gerstenmehl
• 2 tblsp Universalmehl
• 1 teaspoon Salz
• 4 Brühwürfel
• Pinch Frische gehackte Petersilie
• 1 Steckrübe
• 2 Möhren
• 0.25 cup Sahne
• 1 tblsp Butter
• 1 teaspoon Muskatnuss

Zubereitung

1. Raspeballer & (Optional) Gepökeltes Fleisch ▢ Wenn du Schweinshaxe zubereitest, koche sie etwa 3 Stunden in siedendem Wasser, bis das Fleisch vom Knochen fällt.
2. Nimm das Schweinefleisch heraus und hebe die Brühe auf, um die Raspeballer darin zu garen. ▢ Koche die gekochten Kartoffeln und schäle sie nach dem Abkühlen.
3. Schäle auch die rohen Kartoffeln und reibe sie dann oder verarbeite sie in einem Entsafter.
4. Nutze ein Papiertuch, um etwas Feuchtigkeit aus den geriebenen Kartoffeln zu entfernen. ▢ Zerstampfe die gekochten Kartoffeln in einer Kartoffelpresse oder mit einem Kartoffelstampfer.
5. Achte darauf, dass keine Klumpen übrig sind.
6. Gib die geriebenen rohen Kartoffeln zu den gestampften Kartoffeln in eine große Rührschüssel und verrühre alles.
7. Füge das Gerstenmehl, das Universalmehl und das Salz hinzu und vermenge alles mit deinen Händen, bis die Mischung vollständig vermischt ist. ▢ Du kannst die Raspeballer entweder in Gemüse- oder Rinderbrühe garen, oder wenn du Schweinshaxe zubereitest, gare sie in der Brühe von der Schweinshaxe.
8. Bringe die Brühe auf ein ganz leichtes Köcheln – du möchtest nicht, dass sie vollständig kocht, denn dann könnten die Raspeballer auseinanderfallen. ▢ Nutze einen in kaltem Wasser getauchten Esslöffel, um jeden Raspeknödel in deiner Hand zu formen.
9. Versuche, sie so glatt wie möglich zu machen und lasse sie dann vorsichtig in die köchelnde Brühe gleiten.
10. Tauche den Esslöffel zwischen jedem Raspeknödel in eine Schüssel mit kaltem Wasser. ▢ Lasse die Raspeballer etwa 30 Minuten köcheln.
11. Wenn du Räucherwurst zubereitest, kannst du die Wurst im gleichen Topf mit den Raspeballern erwärmen.
12. Garniere mit frisch gehackter Petersilie.
13. Gestampftes Steckrübengemüse ▢ Schäle die Steckrübe und die Möhren und schnneide sie in kleine Stücke.
14. Koche sie etwa 30 Minuten in Wasser, bis sie zart sind.
15. Gieße dann das Wasser ab, gib die Sahne/Milch, die Butter und die Muskatnuss hinzu und zerstampfe alles, bis es cremig ist. ▢ Serviere es neben den Raspeballern und dem Fleisch.