Risotto mit Spinat

Schalotte und Knoblauchzehe schälen und ganz fein würfeln. 1/2 Esslöffel Butter erhitzen, aber nicht braun werden lassen, die Schalotte und den Knoblauch darin glasig braten. Den ungewaschenen Reis dazugeben und unter Rühren so lange anbraten, bis alle Körner von der Butter überzogen sind.

Zutaten

• 1 EL Butter
• 1 Stk Knoblauchzehe
• 2 EL Parmesan gerieben
• 1 Prise Pfeffer
• 1 Tasse Risotto-Reis
• 1 Prise Salz
• 1 Stk Schalotte
• 70 g Spinat (TK aufgetaut)
• 0.13 l Suppe

Zubereitung

1. Schalotte und Knoblauchzehe schälen und ganz fein würfeln. 1/2 Esslöffel Butter erhitzen, aber nicht braun werden lassen, die Schalotte und den Knoblauch darin glasig braten. Den ungewaschenen Reis dazugeben und unter Rühren so lange anbraten, bis alle Körner von der Butter überzogen sind.
2. Salz und 1/2 Suppe zufügen. Das Risotto einmal aufkochen, dann zugedeckt bei schwacher bis mittlerer Hitze dünsten. Dabei immer wieder mit einer Gabel durchrühren, damit sich der Reis nicht am Topfboden anlegt und er schön sämig wird.
3. Sobald der Reis die Flüssigkeit aufgesogen hat, nach und nach die restliche Suppe zugießen und dabei häufig umrühren. Ca. 30 min. garen. Die Reiskörner müssen weich sein, sollen aber noch Biss haben.
4. Den Spinat 5 Minuten vor Ende der Garzeit zum Risotto geben, den Parmesan und die restliche Butter mit einer Gabel unter den fertigen Risotto ziehen und mit Pfeffer abschmecken.