Norwegisches Kartoffel-Lefse

Koche die Kartoffeln. Schäle die Kartoffeln noch warm und presse sie zweimal durch eine Kartoffelpresse. ▢ Lasse die Kartoffeln in einer offenen Schüssel im Kühlschrank abkühlen. ▢ Rühre Salz, Zucker, geschmolzene Butter und Sahne in die geriebenen Kartoffeln ein. ▢ Füge das Mehl langsam hinzu und k

Zutaten

Zubereitung

  1. Koche die Kartoffeln.
  2. Schäle die Kartoffeln noch warm und presse sie zweimal durch eine Kartoffelpresse. ▢ Lasse die Kartoffeln in einer offenen Schüssel im Kühlschrank abkühlen. ▢ Rühre Salz, Zucker, geschmolzene Butter und Sahne in die geriebenen Kartoffeln ein. ▢ Füge das Mehl langsam hinzu und knete es von Hand, bis du eine gute Konsistenz hast.
  3. Verwende nicht mehr Mehl als nötig!
  4. Rolle den Teig zu einer langen Wurst und teile ihn in etwa 7 oder 8 Stücke, wenn du eine 45-cm-Platte verwendest.
  5. Wenn du eine kleinere Platte oder Pfanne verwendest, teile den Teig in 10–12 Stücke. ▢ Rolle jedes Stück zu einer Kugel und drücke es dann zu einem flachen Kreis, indem du die Kanten deiner Hände verwendest, um den Teig in eine schöne Kreisform ohne Risse zu formen.
  6. Das ist wichtig, sonst bekommst du keine runden Lefse. ▢ Heize deine Platte auf mittlerer bis hoher Hitze auf. ▢ Bestäube deine Arbeitsfläche mit Mehl und rolle den Lefse-Teig zu einem großen Kreis, der etwas kleiner als deine Platte oder Pfanne ist.
  7. Beginne mit einem glatten Nudelholz zu rollen, dann wechsle zu einem gerillten Nudelholz, wenn das Lefse dünner wird.
  8. Verwende nicht zu viel Mehl, sonst können die Kanten hart werden. ▢ Rolle das Lefse auf deinen Lefse-Stab und entrolle es dann vorsichtig auf deine Platte.
  9. Überprüfe nach einer oder zwei Minuten die Unterseite des Lefse auf braune Flecken und wende das Lefse dann mit dem Lefse-Stab um und gare es auf der anderen Seite. ▢ Entnimm das Lefse mit dem Lefse-Stab von der Platte und lege es in ein gefaltetes feuchtes Tuch oder eine Tischdecke.