Schupfnudeln

Für die Schupfnudeln den Topfen mit der flüssigen Butter vermischen, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.

Zutaten

• 80 g Butter
• 2 EL Butter zum Schwenken
• 1 Stk Ei
• 125 g Mehl (griffig)
• 1 Msp Muskatnuss
• 1 Prise Pfeffer
• 1 Prise Salz
• 250 g Topfen (10%)

Zubereitung

1. Für die Schupfnudeln den Topfen mit der flüssigen Butter vermischen, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.
2. Zuerst das Ei untermischen, dann das Mehl unterkneten und den Teig etwas rasten lassen.
3. Auf einer bemehlten Fläche dünne Schupfnudeln abstechen und etwas wälzen. In einem Topf mit kochendem Salzwasser kurz köcheln lassen.
4. Butter in einer Pfanne erhitzen. Anschließend die Nudeln abseihen und in brauner Butter schwenken.