Spotted Dick

Gib Mehl und Salz in eine Schüssel. Gib Talg, Korinthen, Zucker, Zitronen- und Orangenabrieb dazu. Gieße 150 ml Milch dazu und verrühre alles zu einem festen, aber feuchten Teig, bei Bedarf mehr Milch zugeben. Forme eine dicke Rolle von etwa 20 cm Länge. Lege sie auf ein großes Rechteck Backpapier.

Zutaten

• 250 g selbsttreibendes Mehl
• Prise Salz
• 125 g Talg
• 175 g Korinthen
• 80 g feiner Zucker
• Abrieb von 1 Zitrone
• Abrieb von 1 Orange
• 150 ml Milch
• zum Servieren Vanillesauce

Zubereitung

1. Gib Mehl und Salz in eine Schüssel.
2. Gib Talg, Korinthen, Zucker, Zitronen- und Orangenabrieb dazu.
3. Gieße 150 ml Milch dazu und verrühre alles zu einem festen, aber feuchten Teig, bei Bedarf die zusätzliche Milch zugeben.
4. Forme eine dicke Rolle von etwa 20 cm Länge.
5. Lege sie auf ein großes Rechteck Backpapier.
6. Wickle sie locker ein, damit der Pudding aufgehen kann, und binde die Enden mit Küchengarn zu wie einen Knallbonbon.
7. Stelle einen Dämpfeinsatz über einen großen Topf mit kochendem Wasser, gib den Pudding hinein, decke ab und dämpfe 1½ Stunden.
8. Fülle den Topf von Zeit zu Zeit mit Wasser auf.
9. Aus dem Dämpfer nehmen und vor dem Auswickeln leicht abkühlen lassen.
10. In Scheiben mit Vanillesauce servieren.