Challah

Schritt 1 Vermische die Hefe, eine Prise Zucker und ein paar Esslöffel lauwarmes Wasser in einer kleinen Schüssel. Rühre um, bis die Hefe aufgelöst ist, und lass die Mischung 10 Minuten stehen, bis sie schaumig wird. Schritt 2 Vermische in der Zwischenzeit das Mehl, den restlichen Zucker und 2 TL f

Zutaten

Zubereitung

  1. Vermische die Hefe, eine Prise Zucker und ein paar Esslöffel lauwarmes Wasser in einer kleinen Schüssel.
  2. Rühre um, bis die Hefe aufgelöst ist, und lass die Mischung 10 Minuten stehen, bis sie schaumig wird.
  3. Vermische in der Zwischenzeit das Mehl, den restlichen Zucker und 2 TL feines Salz in einer großen Schüssel.
  4. Mache eine Mulde in der Mitte und gib dann die Hälfte des verquirlten Eis, die Hefemischung und das Öl hinein.
  5. Gieße 200 ml lauwarmes Wasser hinzu (es sollte sich leicht warm anfühlen) und rühre mit einem Löffel um, dann knete mit einer Hand, während du die andere sauber hältst und den Teig zusammenbringst.
  6. Wenn es noch sehr trockene Stellen gibt, gib nach und nach ein wenig Wasser hinzu, um den Teig gerade zusammenzubringen – er soll nicht zu nass und klebrig werden.
  7. Der Teig sollte feucht, aber nicht matschig sein.
  8. Sobald der Teig zusammengekommen ist, wende ihn auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche.
  9. Knete ihn 10 Minuten lang mit beiden Händen, bis er glatt und etwas elastisch ist.
  10. Wenn er sehr klebrig wird, gib eine sehr kleine Menge Mehl hinzu – so wenig wie möglich.
  11. Ein Teigschaber ist hilfreich, wenn der Teig an der Arbeitsfläche klebt.
  12. Ziehe die Seiten des Teigs nach unten und forme ihn zu einer Kugel.
  13. Öle eine Schüssel leicht ein, dann rolle die Teigkugel darin herum, bis sie mit Öl überzogen ist.
  14. Decke sie mit einem sauberen Geschirrtuch ab und lass sie an einem warmen Ort 1 Stunde lang gehen, bis sich der Teig verdoppelt hat.
  15. Belege ein Backblech mit Backpapier.
  16. Wende den Teig auf eine saubere Arbeitsfläche und teile ihn in drei gleiche Teile – wiege sie auf, wenn du möchtest.
  17. Rolle jedes Stück zu einer langen Wurst von etwa 25 cm Länge und verjünge sie leicht an beiden Enden.
  18. Lege die Stücke vor dir aus, parallel nebeneinander mit einem Abstand von etwa 2 cm.
  19. Bringe die Würste oben zusammen, flechte sie dann der Länge nach zusammen und stecke die Enden am unteren Ende ein.
  20. Übertrage das Brot vorsichtig auf das vorbereitete Backblech und decke es locker mit einem sauberen Geschirrtuch ab.
  21. Lass es etwa 40 Minuten lang gehen, bis es aufgegangen und luftig ist.
  22. Heize den Ofen in der Zwischenzeit auf 200 °C/180 °C Umluft/Gasstufe 6 vor.
  23. Bestreiche das Challah vorsichtig rundherum mit dem restlichen verquirlten Ei, auch in den Spalten, und bestreue es mit Mohn- oder Sesamkörnern, falls verwendet.
  24. Backe es im mittleren Ofen 25–30 Minuten lang, bis das Brot goldbraun ist und hohl klingt, wenn du es anklopfst.
  25. Kontrolliere nach etwa 15 Minuten – wenn die Oberseite des Brots zu dunkel wird, decke es mit Alufolie ab.