Provençale Omeletten-Torte

Schlage die Eier in zwei Schüsseln auf, je fünf pro Schüssel. Verrühre sie leicht und würze mit Salz und Pfeffer. Erhitze das Öl in einer Pfanne, gib die Zucchini und Frühlingszwiebeln hinzu und brate sie sanft etwa 10 Minuten, bis sie weich sind. Lasse alles abkühlen, rühre es dann in eine Schüssel

Zutaten

• 10 Eier
• 1 tbs Olivenöl
• 2 finely chopped Zucchini
• 3 finely chopped Frühlingszwiebeln
• 4 Rote Paprika
• 1 clove peeled crushed Knoblauch
• 1 Rote Chili
• 300 g Frischkäse
• 6 tblsp Milch
• 4 tbs Schnittlauch
• 2 tbs Basilikum
• to serve Rucola
• to serve Parmesan

Zubereitung

1. Schlage die Eier in zwei Schüsseln auf, je fünf pro Schüssel.
2. Verrühre sie leicht und würze mit Salz und Pfeffer.
3. Erhitze das Öl in einer Pfanne, gib die Zucchini und Frühlingszwiebeln hinzu und brate sie sanft etwa 10 Minuten, bis sie weich sind.
4. Lasse alles abkühlen, rühre es dann in eine Schüssel Eier mit etwas Salz und Pfeffer.
5. Gib die gerösteten Paprika in die andere Schüssel Eier mit dem Knoblauch, der Chili, Salz und Pfeffer.
6. Erhitze etwas Öl in einer 20–23 cm großen Pfanne, idealerweise mit Antihaftbeschichtung.
7. Gieße die Eimischung mit Zucchini in ein Messglas, dann gib etwa ein Drittel der Mischung in die Pfanne und schwenke sie, um den Boden der Pfanne zu bedecken.
8. Brate die Eier, bis sie gestockt und unten leicht gebräunt sind, dann decke die Pfanne mit einem Teller ab und stürze die Omelette darauf.
9. Schiebe sie zurück in die Pfanne, um die andere Seite zu garen.
10. Wiederhole das Verfahren mit der restlichen Mischung, um zwei weitere Omeletten zu machen, und gib jedes Mal etwas Öl in die Pfanne.
11. Stapele die Omeletten auf einem Teller.
12. Mache auf die gleiche Weise drei Omeletten mit der roten Paprikamischung und stapele sie auf einem separaten Teller.
13. Bereite nun die Füllung vor.
14. Verrühre den Frischkäse, bis er weich ist, dann verrühre ihn mit der Milch zu einer streichfähigen Konsistenz.
15. Rühre die Kräuter, Salz und Pfeffer ein.
16. Lege eine tiefe, 20–23 cm große runde Kuchenform mit Frischhaltefolie aus (nutze eine Form in der gleichen Größe wie die Pfanne).
17. Wähle die beste rote Paprika-Omelette und lege sie in die Form, die schönere Seite nach unten.
18. Bestreiche sie mit einer dünnen Schicht Käsefüllung, dann decke sie mit einer Zucchini-Omelette ab.
19. Wiederhole dies, wechsle die Schichten ab, bis alle Omeletten und die Füllung in der Form sind, und beende mit einer Omelette.
20. Schlage die Frischhaltefolie über die Omelette, dann stelle sie bis zu 24 Stunden in den Kühlschrank.
21. Zum Servieren stürze die Omeletten-Torte auf einen Servierteller und entferne die Frischhaltefolie.
22. Häufe Rucola oben auf und bestreue ihn mit Käse, einem Schuss Olivenöl und etwas frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer.
23. Serviere die Torte in Spalten geschnitten.