Rindsrouladen mit Kartoffeln und Rotkraut

Die Rouladen auflegen und mit Senf bestreichen. Das Fleisch mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen.

Zutaten

• 2 Stk Äpfel
• 0.5 Tasse Apfelessig
• 4 Stk Essiggurkerl
• 1 kg Kartoffeln
• 1 EL Maizena
• 2 EL Margarine
• 1 Prise Paprika
• 1 TL Petersilie
• 1 Prise Pfeffer
• 4 Stk Rindsroulade
• 1 Stk Rotkraut
• 1 Prise Salz
• 4 TL Senf
• 1 Schb Speck oder Speckwürfel
• 1 Tasse Suppe
• 4 EL Wasser
• 1 Prise Zucker
• 2 Stk Zwiebeln

Zubereitung

1. Die Rouladen auflegen und mit Senf bestreichen. Das Fleisch mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen.
2. Zwiebel und Speck klein schneiden
3. Speckwürfel, Zwiebel und jeweils 1 Essiggurkerl (geviertelt) auf die Rouladen legen. Einrollen und mit Zahnstochern oder kleinen Spießen fest stecken.
4. Fett in einer Pfanne erhitzen und die Rouladen auf allen Seiten gut anbraten. Mit etwas Suppe aufgießen und in der Pfanne gut dünsten lassen (ca. 1 Stunde).
5. Kartoffeln kochen, schälen und in einer Pfanne mit Fett etwas anbraten lassen. Mit Salz und Petersilie verfeinern.
6. Rotkraut in dünne Streifen schneiden. Äpfel klein schneiden und in etwas Fett in einem Topf andünsten. Äpfel mit einem Schuss Essig aufgießen. Zucker und Rotkraut hinzugeben und ca. 25 min. dünsten lassen.
7. Rouladen aus der Pfanne nehmen und den Bratsaft nochmals kurz aufkochen lassen. Etwas Maizena mit Wasser glatt rühren und zum Bratensaft hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Rouladen wieder in die Sauce geben
8. Rouladen mit etwas Sauce übergießen und gemeinsam mit dem Rotkraut und den Kartoffeln anrichten.