Pulled Pork

Mische zunächst die Grillgewürzmischung mit 1–2 EL Zucker, es muss schön süßlich schmecken. Reibe den Braten damit gründlich ein, fast schon einmassieren. Gib ihn dann in einen Gefrierbeutel, drücke alle Luft heraus und lege ihn über Nacht in den Kühlschrank.

Zutaten

• 250 ml Apfelsaft
• 150 ml Gemüsesuppe
• 4 EL Grillgewürz
• 2.5 kg Schweineschulter
• 3 EL Zucker (braun)

Zubereitung

1. Mische zunächst die Grillgewürzmischung mit 1–2 EL Zucker, es muss schön süßlich schmecken. Reibe den Braten damit gründlich ein, fast schon einmassieren. Gib ihn dann in einen Gefrierbeutel, drücke alle Luft heraus und lege ihn über Nacht in den Kühlschrank.
2. Heize das Backrohr auf 110–130 °C Ober-/Unterhitze vor und nimm den Braten eine Stunde vor Beginn aus der Kühlung, er sollte Raumtemperatur haben.
3. Mische inzwischen den Apfelsaft, 1–2 EL Zucker und die wirklich starke Suppe. Nimm den Braten aus seiner Verpackung und gieße alles, was sich darin befindet, in die Fruchtsaftmischung.
4. Fülle diese Mischung in eine feuerfeste Schale und stelle sie unter den Braten in den Backofen. Lege den Braten nun auf den Grillrost über die Schale mit der Apfelsaftmischung, nicht zu hoch, eher unten im Backofen.
5. Bepinsele oder begieße den Braten nach 3–4 Stunden ab und zu mit der Flüssigkeit, die darunter steht. Nimm ihn nach ca. 6 Stunden aus dem Backrohr und wickle ihn erst gut in Alufolie und dann in Handtücher.
6. Lasse ihn dort mindestens eine Stunde ruhen. Öffne nach der Ruhezeit die Verpackung, gib die gesammelte Flüssigkeit zu der anderen Sauce und erhitze diese noch mal in einem Topf. Zupfe den Braten mit zwei Gabeln auseinander.