Saltfish und Ackee

Für den Saltfish das Salzfleisch über Nacht einweichen und das Wasser mehrmals wechseln. Abtropfen lassen, dann den Kabeljau in einen großen Topf mit frischem Wasser geben und zum Kochen bringen. Erneut abtropfen lassen, frisches Wasser hinzufügen und wieder zum Kochen bringen. Etwa fünf Minuten köc

Zutaten

Zubereitung

  1. Für den Saltfish das Salzfleisch über Nacht einweichen und das Wasser mehrmals wechseln.
  2. Abtropfen lassen, dann den Kabeljau in einen großen Topf mit frischem Wasser geben und zum Kochen bringen.
  3. Erneut abtropfen lassen, frisches Wasser hinzufügen und wieder zum Kochen bringen.
  4. Etwa fünf Minuten köcheln lassen oder bis durchgegart, dann abtropfen lassen und den Fisch in große Stücke zupfen.
  5. Haut und Gräten entfernen.
  6. Für die Knödel das Mehl und das Nierenfett mit einer Prise Salz und 250ml Wasser vermischen und einen Teig formen.
  7. Die Mischung in Frischhaltefolie wickeln und im Kühlschrank ruhen lassen.
  8. Die Dose Ackee öffnen, abtropfen lassen und abspülen, dann beiseite stellen.
  9. Einen Esslöffel Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel anbraten, bis sie weich ist, aber nicht braun wird.
  10. Die Gewürze, Würzung, scharfe Sauce und die geschnittenen Paprika hinzufügen und weiter braten, bis die Paprika zart ist.
  11. Die gehackten Tomaten hinzufügen, dann den Salzfisch und alles vermischen.
  12. Zum Abschluss die Ackee sehr vorsichtig unterrühren und köcheln lassen, bis es serviert werden kann.
  13. Kurz vor dem Essen etwa 1 cm Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen und bis leicht rauchen lassen.
  14. Die Knödelmasse in pflaumengrosße Kugeln formen und in Öl goldbraun ausbacken. (WARNUNG: Heißes Öl kann gefährlich sein. Lasse die Pfanne nicht unbeaufsichtigt.)
  15. Die Knödel auf Küchenpapier abtropfen lassen und mit dem Saltfish und Ackee servieren.