Schwedische Schwarzbeerschnecken-Pie

Für den Germteig: Die Germ in der handwarmen Milch zerbröseln. Dann Butter, Zucker, Salz und Kardamom beifügen, danach das Mehl vorsichtig unterheben.

Zutaten

• 150 g Butter (zimmerwarm)
• 1 Wf Germ
• 2 TL Kardamom
• 500 ml Milch
• 1 Prise Salz
• 800 g Weizenmehl
• 100 g Zucker
• 4 EL Kristallzucker
• 200 g Schwarzbeeren
• 4 EL Butter (zum Bestreichen des Teigs unter der Fülle)
• 100 ml Wasser
• 2 EL Zucker

Zubereitung

1. Für den Germteig: Die Germ in der handwarmen Milch zerbröseln. Dann Butter, Zucker, Salz und Kardamom beifügen, danach das Mehl vorsichtig unterheben.
2. Den Teig ca. 5 - 10 Minuten kräftig in der Küchenmaschine durchkneten, bis er geschmeidig ist und in einer Schüssel zugedeckt 30 Minuten rasten lassen.
3. Nach der Rastzeit auf einem Backbrett nochmals durchkneten und in 2 Teile schneiden. Jeweils zu einer länglichen Rolle ziehen.
4. Die Teigstücke auswalken, mit geschmolzener Butter bestreichen, mit Schwarzbeeren und Zucker bestreuen und zu einer Rolle formen. Nochmals zugedeckt 30 Minuten rasten lassen.
5. Nun jede Teigrolle in 10 - 12 Scheiben schneiden. Jede Rolle flach auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech auflegen, etwas glattdrücken und zugedeckt nochmals 30 Minuten rasten lassen.
6. Für die Fertigstellung: Im warmen Ofen bei 225-250 Grad Ober-/Unterhitze backen und noch warm mit Zuckerlösung bestreichen.