Bakewell-Tarte

Für den Mürbeteig misst du das Mehl in eine Schüssel und reibst die Butter mit den Fingerspitzen ein, bis die Mischung feinen Semmelbröseln ähnelt. Gib das Wasser hinzu und verrühre es zu einem weichen Teig. Rolle den Teig auf leicht bemehlter Arbeitsfläche aus und lege damit eine 20cm Tarteform aus

Zutaten

• 175 g/6oz Weizenmehl
• 75 g/2½oz kalte Butter
• 2-3 tbsp kaltes Wasser
• 1 tbsp Himbeerkonfitüre
• 125 g/4½oz Butter
• 125 g/4½oz Puderzucker
• 125 g/4½oz gemahlene Mandeln
• 1 Freilandeier, verquirlt
• ½ tsp Mandelaroma
• 50 g/1¾oz Mandelblättchen

Zubereitung

1. Für den Mürbeteig misst du das Mehl in eine Schüssel und reibst die Butter mit den Fingerspitzen ein, bis die Mischung feinen Semmelbröseln ähnelt.
2. Gib das Wasser hinzu und verrühre es zu einem weichen Teig.
3. Rolle den Teig auf leicht bemehlter Arbeitsfläche aus und lege damit eine 20cm Tarteform aus.
4. Stelle die Form für 30 Minuten in den Kühlschrank zum Kühlen.
5. Heize den Ofen auf 200°C vor (Umluft 180°C).
6. Lege die Tarteform mit Alufolie aus und fülle sie mit Backbohnen.
7. Backe den Boden blind etwa 15 Minuten, entferne dann die Bohnen und Folie und backe weitere 5 Minuten, um den Boden zu trocknen.
8. Für die Füllung streichst du die Basis großzügig mit Himbeerkonfitüre aus.
9. Schmelze die Butter in einem Topf, nimm ihn vom Herd und rühre den Zucker ein.
10. Gib die gemahlenen Mandeln, das Ei und das Mandelaroma hinzu.
11. Gieße die Masse in die Tarteform und streue die Mandelblättchen darüber.
12. Backe die Tart etwa 35 Minuten.
13. Wenn die Mandeln zu schnell braun werden, decke die Tart locker mit Alufolie ab, um zu verhindern, dass sie verbrennen.