Cinnamon buns

Erhitze in einem kleinen Topf Butter, Milch und Salz, bis die Butter geschmolzen ist. Lass die Mischung lauwarm abkühlen. Vermenge in einer großen Schüssel die Mehle, Hefe, Kardamom und Zucker. Drücke eine Mulde in die Mitte und schlage die Eier hinein. Gieße die lauwarme Milchmischung…

Zutaten

• 100 g ungesalzene Butter
• 200 ml Milch
• 1 TL Salz
• 250 g Mehl
• 250 g helles Weizenmehl
• 1 1½ TL Trockenhefe
• 1 TL Kardamom
• 1 EL feiner Zucker
• 2 Eier
• ein Spritzer Olivenöl
• 75 g ungesalzene Butter
• 100 g feiner Zucker
• 2 EL Zimt
• 1 Ei

Zubereitung

1. Erhitze in einem kleinen Topf Butter, Milch und Salz, bis die Butter geschmolzen ist.
2. Lass die Mischung lauwarm abkühlen.
3. Vermenge in einer großen Schüssel die Mehle, Hefe, Kardamom und Zucker.
4. Drücke eine Mulde in die Mitte und schlage die Eier hinein.
5. Gieße die lauwarme Milchmischung dazu und verrühre alles zu einem klebrigen Teig.
6. Du musst eventuell die Hände nehmen, da der Teig fester wird.
7. Öle die Arbeitsfläche mit einem Teelöffel Olivenöl.
8. Gib den Teig auf die geölte Fläche und knete ihn kräftig 5–8 Minuten, nutze bei Bedarf eine Teigkarte, um den Teig von der Arbeitsfläche zu lösen.
9. Sei nicht versucht, Mehl hinzuzufügen, da das die Buns trocken und zäh macht.
10. Knete weiter, bis der Teig deutlich weniger klebrig, glatter und elastischer ist.
11. Forme eine Kugel und gib sie in eine große, gefettete Schüssel.
12. Decke die Schüssel mit einem sauberen Geschirrtuch ab und stelle sie an einen warmen Ort, um eine Stunde zu gehen oder bis sie sich verdoppelt hat.
13. Mische in der Zwischenzeit für Füllung und Topping die weiche Butter in einer Schüssel mit der Hälfte des Zuckers und 1 Esslöffel Zimt.
14. Vermische Zucker und Gewürz mit einer Gabel in der Butter, bis alles vollständig verbunden ist.
15. Mische den restlichen Zucker und Zimt in einer separaten Schüssel und stelle ihn beiseite.
16. Wenn der Teig aufgegangen ist, auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und vorsichtig zu einem Rechteck von 36 x 24 cm ausrollen.
17. Verteile die Zimt-Zucker-Butter gleichmäßig mit einem Tafel- oder Palettenmesser über den Teig.
18. Mit der längsten Kante zu dir rolle den Teig zu einem Zylinder auf.
19. In 12 gleichmäßige Scheiben schneiden.
20. Setze jede Scheibe auf eine flachgedrückte Papier-Muffinform auf einem Backblech oder in eine gefettete Muffinform. (Das Backen in einer Muffinform macht deine Zimtschnecken höher und gewölbt.)
21. Mit einem sauberen Geschirrtuch abdecken und erneut 30–45 Minuten gehen lassen oder bis sie aufgegangen sind.
22. Heize den Ofen auf 200 °C (Umluft 180 °C) vor.
23. Bestreiche die Oberseiten der Buns mit verquirltem Ei und bestäube sie großzügig mit dem Zimtzucker.
24. Backe 12 Minuten, bis die Buns dunkel goldbraun sind.
25. Warm mit einer Tasse Kaffee genießen.