Holländischer Apfelkuchen

Gib das Mehl, 150 g Zucker, eine Prise Salz und 1 Eigelb in die Schüssel einer Küchenmaschine. Schneide die Butter in kleine Würfel und gib sie hinzu. Verarbeite alles zu einem festen Teig. Vermeide Überarbeitung, damit der Teig nicht warm wird. Überprüfe die Konsistenz, indem du eine Prise zwischen

Zutaten

Zubereitung

  1. Gib das Mehl, 150 g Zucker, eine Prise Salz und 1 Eigelb in die Schüssel einer Küchenmaschine.
  2. Schneide die Butter in kleine Würfel und gib sie hinzu.
  3. Verarbeite alles zu einem festen Teig.
  4. Vermeide Überarbeitung, damit der Teig nicht warm wird.
  5. Überprüfe die Konsistenz, indem du eine Prise zwischen deinen Fingern reibst.
  6. Stelle den Teig auf Frischhaltefolie.
  7. Forme mit deinen Händen eine runde Kugel und rolle sie in die Folie.
  8. Stelle die Form für eine halbe Stunde in den Kühlschrank.
  9. Nimm eine runde Backform mit 22 cm Durchmesser und belege sie mit Backpapier.
  10. Bestreiche die Seitenwände mit Butter.
  11. Heize den Ofen auf 170 °C vor. Schneide die Äpfel in Würfel und vermische sie mit den Rosinen, dem restlichen Zucker und dem Zimt.
  12. Lege den gekühlten Teig auf eine mit Mehl bestreute Arbeitsfläche und rolle ihn dünn aus.
  13. Lege den Teig in die Form und bedecke Boden und Seitenwände gut.
  14. Ich drücke den Teig meist direkt in die Form, ohne ihn auszurollen.
  15. Das finde ich am einfachsten, auch wenn die Oberfläche weniger glatt wird.
  16. Mach das, was für dich am besten funktioniert.
  17. Stelle sicher, dass du 1/4 des Teigs für die Streifen auf der Oberseite beiseitelegst.
  18. Sobald Boden und Seitenwände mit Teig belegt sind, brösele die Zwieback über den Boden.
  19. Du kannst auch Paniermehl dafür verwenden.
  20. Schüttle alles leicht, damit es gleichmäßig verteilt ist.
  21. Gib die Apfelmischung hinzu und verteile sie gleichmäßig in der Form.
  22. Rolle den restlichen Teig aus und schneide ihn in Streifen.
  23. Lege die Streifen in einem Rautenmuster über den Kuchen.
  24. Bestreiche die Streifen und Ränder mit dem restlichen Eigelb und schiebe den Kuchen in den vorgeheizten Ofen.
  25. Backe den Apfelkuchen etwa 1 Stunde lang oder bis er goldbraun und durchgegart ist.