Mini Cupcakes

Für die Mini-Cupcakes zuerst das Backrohr auf 170 °C Umluft vorheizen. Das Mehl mit dem Backpuvler vermischen.

Zutaten

• 1 Pk Backpulver
• 125 g Butter (Zimmerwarm)
• 2 Stk Eier
• 100 g Heidelbeeren
• 200 g Joghurt (natur)
• 250 g Mehl (universal)
• 120 g Staubzucker
• 200 g Mascarpone
• 300 ml Schlagobers
• 40 g Staubzucker
• 100 g Heidelbeeren

Zubereitung

1. Für die Mini-Cupcakes zuerst das Backrohr auf 170 °C Umluft vorheizen. Das Mehl mit dem Backpuvler vermischen.
2. In einer Schüssel die Butter mit dem Zucker schaumig rühren. Die Eier nach und nach einrühren. Danach löffelweise das Joghurt und die Mehlmischung zufügen und die Heidelbeeren unterheben.
3. Das Muffinblech mit Butter bestreichen oder mit Papierförmchen auslegen. Dann den Teig gleichmäßig einfüllen. Auf mittlerer Schiene ca. 13-15 Minuten backen.
4. Für die Creme: Schlagobers schaumig aufschlagen, dann mit Mascarpone in eine Schüssel geben und verrühren. Staubzucker hinzugeben und die Creme steif schlagen.
5. In einen Spritzbeutel füllen und mit einer Lochtülle die gekühlten Muffins dekorieren. Zum Schluss noch je eine Heidelbeere draufsetzen.