Raffinierte Dobostorte

Name: Raffinierte Dobostorte
Total time: 80 min
Yield: 8 Portionen
Cuisine: austrian
Ingredients: 0.25 Pk Backpulver; 3 Stk Eier (getrennt); 120 g Mehl (glatt); 1 Prise Salz; 150 g Staubzucker; 0.5 Pk Vanillezucker; 3 EL Wasser (heiß); 200 g Butter; 250 ml Milch; 1 Pk Puddingpulver (Schokolade); 2 Stk Schokoladerippen; 180 g Staubzucker; 150 g Kristallzucker; 30 g Haselnüsse (gerieben)

Vorbereitung: Springform befetten und bemehlen, Backrohr bei 170 °C vorheizen und Butter bei Zimmertemperatur warm werden lassen.

Zutaten

0.25 Pk Backpulver
3 Stk Eier (getrennt)
120 g Mehl (glatt)
1 Prise Salz
150 g Staubzucker
0.5 Pk Vanillezucker
3 EL Wasser (heiß)
200 g Butter
250 ml Milch
1 Pk Puddingpulver (Schokolade)
2 Stk Schokoladerippen
180 g Staubzucker
150 g Kristallzucker
30 g Haselnüsse (gerieben)

Zubereitung

Vorbereitung: Springform befetten und bemehlen, Backrohr bei 170 °C vorheizen und Butter bei Zimmertemperatur warm werden lassen.
Zuerst Dotter mit Wasser verrühren, mit Staub- und Vanillezucker schaumig rühren, Mehl mit Backpulver versieben und nach und nach in die Masse einrühren. Eiklar mit einer Prise Salz zu festem Schnee schlagen und unter den Teig ziehen.
Danach 1/5 des Teiges in die Form füllen und etwa 8-10 Minuten backen; vier Mal wiederholen und die Blätter auskühlen lassen.
In der Zwischenzeit die Creme zubereiten; dazu Puddingpulver mit etwas von der Milch vermengen. Restliche Milch aufkochen und anschließend aufgelöstes Puddingpulver unterrühren; unter ständigem Rühren ein Mal aufkochen lassen, es entsteht eine feste Masse. Den Pudding unter öfterem Umrühren auskühlen lassen.
Nun Schokolade über einem Wasserbad erwärmen und gleichzeitig Butter mit Staubzucker schaumig rühren; dann die Schokolade hinzufügen und verrühren und anschließend den Pudding löffelweise dazugeben. Alles rühren bis die Creme sehr schaumig ist. Vier der Biskuitstücke damit bestreichen, zusammensetzen und oben bzw. an der Seite auch mit Creme einstreichen; den Rand mit Haselnüssen bestreuen. Weiters acht Tupfer Creme mit einem Dressiersack in gleichem Abstand am Rand der Oberseite auftragen.
Für die Vorbereitung der Karamell-Glasur das fünfte Teigblatt auf ein gefettetes Brett legen und ein Messer befetten. Für den Karamell Zucker in einer beschichteten Pfanne zergehen lassen bis er goldgelb geworden ist, anschließend die Masse auf das Biskuit gießen und mit dem Messer rasch verstreichen.
Den Biskuit-Karamell-Teig in acht gleich große Stücke schneiden und auskühlen lassen; abschließend die Karamell-Dreiecke schräg auf die Torte setzen, so dass eine Ecke auf einem Cremetupfer aufliegt.