Ugali (Kenianisches Maismehl)

Bringe das Wasser in einem mittelgroßen Topf zum Kochen. Reduziere die Hitze auf niedrig und gib unter ständigem Rühren mit einem Schneebesen das Maismehl langsam ins kochende Wasser. Das Ugali beginnt recht schnell einzudicken. Gare weiter bei niedriger Hitze unter ständigem Rühren mit einem stabil

Zutaten

• 2 Tassen Wasser
• 1 1½ Tassen weißes Maismehl

Zubereitung

1. Bringe das Wasser in einem mittelgroßen Topf zum Kochen.
2. Reduziere die Hitze auf niedrig und gib unter ständigem Rühren mit einem Schneebesen das Maismehl langsam ins kochende Wasser.
3. Das Ugali beginnt recht schnell einzudicken.
4. Gare weiter bei niedriger Hitze unter ständigem Rühren mit einem stabilen Holzlöffel, bis sich das Ugali vom Pfannenrand löst, zusammenhält und das Aroma von geröstetem Mais annimmt.
5. Sofort auf einen Servierteller stürzen.
6. Forme es nach Belieben mit einem Löffel oder Spatel schnell zu einer dicken Scheibe oder Kugel.
7. Das Ugali wird beim Abkühlen weiter fest und lässt sich dann mit einem Messer schneiden (ähnlich wie feste Polenta).