Flapper Pie (Sahnetorte)

Heize den Ofen auf 175°C vor. Mische alle Teigzutaten (Butterkekskrümel, geschmolzene Butter, Zucker und gemahlener Zimt) in einer mittleren Schüssel. Hebe etwa 30 ml davon auf und drücke die Mischung in eine tiefe 23-cm-Kuchenform auf Boden und Seiten. Backe den Teig 10 Minuten vor…

Zutaten

• 1 1/2 cups Butterkekskrümel
• 6 tablespoons geschmolzene Butter
• 0.5 cup Zucker
• 0.5 tsp gemahlener Zimt
• 2 1/2 cups Milch
• 0.5 cup Zucker
• 0.25 cup Speisestärke
• 3 Eigelbe
• 1 tsp Vanilleextrakt
• 0.25 tsp Salz
• 3 Eiweiße
• 0.25 cup Zucker
• 0.25 tsp Weinstein

Zubereitung

1. Heize den Ofen auf 175°C vor.
2. Mische alle Teigzutaten (Butterkekskrümel, geschmolzene Butter, Zucker und gemahlener Zimt) in einer mittleren Schüssel.
3. Hebe etwa 30 ml davon auf und drücke die Mischung in eine tiefe 23-cm-Kuchenform auf Boden und Seiten.
4. Backe den Teig 10 Minuten, er wird nur leicht braun.
5. Verrühre die Vanillecremefüllung-Zutaten (Milch, Zucker, Speisestärke, Eigelbe, Vanilleextrakt und Salz) und koche auf mittlerer Hitze unter ständigem Rühren, bis es siedet und die Konsistenz von Pudding erreicht.
6. Stelle es zum Abkühlen beiseite, während du das Baisertopping zubereitest.
7. Schlage in der Schüssel eines Rührgeräts mit Rühraufsatz oder in einer großen Schüssel mit einem elektrischen Mixer die Baiserzutaten (Eiweiße, Zucker, Weinstein) zusammen, bis steife glänzende Spitzen entstehen.
8. Gieße zum Zusammensetzen der Tarte die Füllung in den Teig und belege sie mit einer dicken Schicht Baiser und forme kleine Spitzen, die oben braun werden.
9. Streue die aufgehobenen Krümel darüber und stelle die Tarte in den vorgeheizten Ofen.
10. Backe, bis das Baiser braun ist, etwa 10 Minuten, und beobachte es sorgfältig.
11. Stelle die Tarte in den Kühlschrank und iss sie innerhalb weniger Stunden nach dem Backen.
12. Diese Tarte schmeckt am besten am selben Tag, da das Baiser sonst weich wird und zerfließt.