Spanische Tortilla

Stelle eine große Antihaft-Bratpfanne auf niedriger Hitze auf. Brate die Zwiebel langsam in Öl und Butter, bis sie weich ist, aber nicht braun wird – das dauert etwa 15 Minuten. Gib die Kartoffeln hinzu, decke die Pfanne ab und koche sie weitere 15–20 Minuten, rühre gelegentlich um, damit sie gleich

Zutaten

• 1 sliced Zwiebel
• 4 tbsp Olivenöl
• 25 g Butter
• 400 g Kartoffeln
• 6 cloves Knoblauch
• 8 Eier
• Handful Petersilie
• 1 Baguette
• 4 Rispentomaten
• drizzle Olivenöl

Zubereitung

1. Stelle eine große Antihaft-Bratpfanne auf niedriger Hitze auf.
2. Brate die Zwiebel langsam in Öl und Butter, bis sie weich ist, aber nicht braun wird – das sollte etwa 15 Minuten dauern.
3. Gib die Kartoffeln hinzu, decke die Pfanne ab und koche sie weitere 15–20 Minuten, rühre gelegentlich um, damit sie gleichmäßig braten.
4. Wenn die Kartoffeln weich sind und die Zwiebel glänzt, zerdrücke 2 Knoblauchzehen und rühre sie ein, gefolgt von den verquirlten Eiern.
5. Setze den Deckel wieder auf die Pfanne und lass die Tortilla langsam garen.
6. Nach 20 Minuten sollten die Ränder und der Boden goldbraun sein, die Oberseite gar, aber die Mitte noch leicht wackelig.
7. Um sie umzuwenden, schiebe sie auf einen Teller und lege einen anderen Teller oben drauf, drehe das Ganze um und schiebe sie zurück in die Pfanne, um sie fertig zu garen.
8. Sobald sie gar ist, gib die Tortilla auf einen Teller und serviere sie warm oder kalt, bestreut mit gehackter Petersilie.
9. Dazu: Baguettescheiben nehmen, mit einer Gabel überall einstechen und mit dem restlichen Knoblauch abreiben, geriebene Tomaten darauf häufen und mit Meersalz und einem Drizzle Olivenöl würzen.