Französische Zwiebelsuppe

Butter mit Öl in einem großen schweren Topf schmelzen. Zwiebeln hinzufügen und mit geschlossenem Deckel 10 Minuten braten, bis sie weich sind. Zucker einstreuen und weitere 20 Minuten kochen, häufig umrühren, bis karamellisiert. Die Zwiebeln sollten wirklich goldbraun, aromatisch und weich sein, wen

Zutaten

• 50 g Butter
• 1 tbs Olivenöl
• 1 kg Zwiebel
• 1 tsp Zucker
• 4 sliced Knoblauchzehe
• 2 tbs Weizenmehl
• 250 ml Trockener Weißwein
• 1 L Rinderbrühe
• 4 sliced Brot
• 140 g Gruyère

Zubereitung

1. Butter mit Öl in einem großen schweren Topf schmelzen.
2. Zwiebeln hinzufügen und mit geschlossenem Deckel 10 Minuten braten, bis sie weich sind.
3. Zucker einstreuen und weitere 20 Minuten kochen, häufig umrühren, bis karamellisiert.
4. Die Zwiebeln sollten wirklich goldbraun, aromatisch und weich sein, wenn du sie zwischen deinen Fingern zerdrückst.
5. Achte gegen Ende darauf, dass sie nicht anbrennen.
6. Knoblauch in den letzten Minuten der Zwiebel-Garzeit hinzufügen, dann Mehl einstreuen und gut umrühren.
7. Hitze erhöhen und ständig umrühren, während du schrittweise Wein und dann die heiße Brühe hinzufügst.
8. Zugedeckt 15–20 Minuten köcheln lassen.
9. Zum Servieren Grill einschalten und Brot toasten.
10. Suppe in feuerfeste Schüsseln löffeln.
11. Eine oder zwei Toast-Scheiben auf die Schüsseln legen und Käse reichlich darauf verteilen.
12. Unter dem Grill schmelzen.
13. Alternativ kannst du die Toasts unter dem Grill fertig machen und dann auf die Suppe legen.