Seri muka kuih

Weiche Klebreis mindestens 1½ Stunden vor Verwendung in Wasser ein. Abgießen. Bereite eine runde oder eckige 23-cm-Kuchenform vor und besprühe sie mit Backtrennspray oder lege sie mit Frischhaltefolie aus. Vermische Kokosmilch, Wasser, Salz und den Reis. Gib alles in die Kuchenform und lege die Pand

Zutaten

Zubereitung

  1. Weiche Klebreis mindestens 1½ Stunden vor Verwendung in Wasser ein.
  2. Bereite eine runde oder eckige 23-cm-Kuchenform vor und besprühe sie mit Backtrennspray oder lege sie mit Frischhaltefolie aus.
  3. Vermische Kokosmilch, Wasser, Salz und den Reis.
  4. Gib alles in die Kuchenform und lege die Pandanknoten obenauf.
  5. 30 Minuten dämpfen.
  6. Nach 30 Minuten den Reis auflockern und die Pandanknoten entfernen.
  7. Drücke den gedämpften Reis dann mit einem gefetteten Spatel flach.
  8. Achte darauf, dass keine Löcher/Luftblasen und Lücken im Reis sind, besonders an den Seiten.
  9. Weitere 10 Minuten dämpfen.
  10. Vermenge Pandansaft, Kokosmilch, Weizenmehl, Speisestärke und Zucker.
  11. Eier dazugeben, gut verquirlen und in eine mittelgroße Metallschüssel oder einen Topf passieren.
  12. Stelle die Pandanmischung über köchelndes Wasser (Wasserbad). Rühre ständig und koche, bis die Creme einzudicken beginnt. (15 Minuten) Gieße die Pandancreme auf die Klebreisschicht, klopfe sie leicht (gegen Luftblasen) und dämpfe weitere 30 Minuten.
  13. Nimm das Kuih Seri Muka aus dem Dämpfer und lass es vollständig abkühlen, bevor du es in Rechtecke oder Rauten schneidest.