Ribollita
Gib 2 EL des Öls in einen großen Topf bei mittlerer Hitze. Wenn es heiß ist, gib Zwiebel, Karotte, Sellerie und Knoblauch dazu; mit Salz und Pfeffer würzen und unter gelegentlichem Rühren garen, bis das Gemüse weich ist, 5 bis 10 Minuten.
Heize den Ofen auf 260 °C vor. Gieße die Bohnen ab; falls aus
Zutaten
- 5 EL Olivenöl
- 1 gehackt Zwiebel
- 1 gehackt Karotten
- 1 Stange, gehackt Sellerie
- 1 EL, gehackt Knoblauch
- 2 Tassen Cannellini-Bohnen
- 1 Dosentomaten
- 4 Tassen Wasser
- 1 frischer Zweig Rosmarin
- 1 frischer Zweig Thymian
- 1 Pfund, gehackt Grünkohl
- 4 dicke Scheiben Vollkornbrot
- 1 dünn geschnitten rote Zwiebeln
- ½ Tasse frisch gerieben Parmesan
Zubereitung
- Gib 2 EL des Öls in einen großen Topf bei mittlerer Hitze.
- Wenn es heiß ist, gib Zwiebel, Karotte, Sellerie und Knoblauch dazu; mit Salz und Pfeffer würzen und unter gelegentlichem Rühren garen, bis das Gemüse weich ist, 5 bis 10 Minuten.
- Heize den Ofen auf 260 °C vor.
- Gieße die Bohnen ab; falls aus der Dose, auch abspülen.
- Gib sie zusammen mit den Tomaten und ihrem Saft, der Brühe, Rosmarin und Thymian in den Topf.
- Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren, sodass die Suppe gleichmäßig blubbert; abdecken und garen, dabei ein- bis zweimal umrühren, um die Tomaten zu zerteilen, bis sich die Aromen verbinden, 15 bis 20 Minuten.
- Fische nach Belieben die Rosmarin- und Thymianstängel heraus und rühre den Grünkohl unter.
- Abschmecken und nachwürzen.
- Lege die Brotscheiben so auf den Eintopf, dass sie die Oberfläche bedecken und sich möglichst wenig überlappen.
- Streue rote Zwiebelscheiben darüber, beträufle alles mit den restlichen 3 EL Öl und bestreue es mit Parmesan.
- Stelle den Topf in den Ofen und backe, bis Brot, Zwiebeln und Käse gebräunt und knusprig sind, 10 bis 15 Minuten. (Falls dein Topf unter den Grill passt, kannst du die Oberfläche auch dort bräunen.) Verteile Suppe und Brot auf 4 Schüsseln und serviere.