Portugiesischer Fischeintopf (Caldeirada de peixe)

SCHRITT 1 Erhitze etwas Öl in einer großen, tiefem Bratpfanne und brate die Zwiebel und den Paprika bei mittlerer Hitze an, bis sie weich sind, aber nicht braun werden. Hacke die Korianderblätter fein (hebe die Blätter für später auf) und gib sie mit der Chili und dem gehackten Knoblauch in die Pfa

Zutaten

• 2 finely chopped Zwiebeln
• 1 Diced Rote Paprika
• Small bunch Koriander
• 1 small Rote Chili
• 3 cloves Knoblauch
• 400 ml Trockener Weißwein
• Pinch Safran
• 1 Lorbeerblatt
• 300 g Kartoffeln
• 400 g Pflaumentomaten
• 600 g Kabeljau
• 300 g Tintenfisch
• 8 Tigergarnelen
• 500 g Venusmuscheln
• 500 g Miesmuscheln
• 1 sliced Baguette

Zubereitung

1. Erhitze etwas Öl in einer großen, tiefem Bratpfanne und brate die Zwiebel und den Paprika bei mittlerer Hitze an, bis sie weich sind, aber nicht braun werden.
2. Hacke die Korianderblätter fein (hebe die Blätter für später auf) und gib sie mit der Chili und dem gehackten Knoblauch in die Pfanne.
3. Brate noch ein paar Minuten.
4. Gib den Wein, Safran und Lorbeerblatt hinzu und lasse es köcheln, bis es sich um die Hälfte reduziert hat.
5. Gib die Kartoffeln, Tomaten und 300 ml Wasser hinzu und bringe es zum sanften Kochen.
6. Zerdrücke die Tomaten mit einem Löffel an der Seite der Pfanne und lasse es 20–25 Minuten köcheln, bis die Kartoffeln gerade eben gar sind und die Tomaten zerfallen sind.
7. Würze kräftig ab, schiebe dann sanft den Fisch in die Sauce und verteile Tintenfisch, Garnelen, Muscheln und Miesmuscheln auf der Oberfläche.
8. Decke die Pfanne ab und koche 6–8 Minuten, bis sich die Muschel- und Austernschalen geöffnet haben, die Garnelen gar sind und der Fisch flockig ist.
9. Röste das Brot, reibe es leicht mit der halbierten Knoblauchzehe und beträufle es mit Olivenöl.
10. Serviere den Eintopf gestreut mit gehackten Korianderblättern und den Toasts zum Tunken.