Falsche Forellen

Aus Mehl, Eiern, Salz und Milch einen Palatschinkenteig herstellen und größere, dünne Palatschinken in einer erhitzten Pfanne mit etwas Öl backen. Die fertigen Palatschinken beiseite stellen.

Zutaten

• 3 Stk Eier
• 250 ml Milch
• 1 EL Pflanzenöl (zum Backen)
• 1 Prise Salz
• 250 g Weizenmehl (Type 480)
• 400 g Faschiertes (gemischt)
• 1 EL Paprikapulver
• 1 Prise Pfeffer
• 1 EL Pflanzenöl
• 1 Prise Salz
• 1 Stk Zwiebel
• 2 Stk Eier
• 1 Prise Salz
• 80 g Semmelbrösel
• 80 g Weizenmehl (glatt)

Zubereitung

1. Aus Mehl, Eiern, Salz und Milch einen Palatschinkenteig herstellen und größere, dünne Palatschinken in einer erhitzten Pfanne mit etwas Öl backen. Die fertigen Palatschinken beiseite stellen.
2. Dann die Zwiebel schälen und klein hacken und in einer erhitzten Pfanne mit Öl anrösten. Das Faschierte zugeben, salzen, pfeffern, paprizieren und bei mittlerer bis hoher Hitze unter gelegentlichem Rühren krümelig anbraten, bis es braun und durchgegart ist.
3. Dann die Palatschinken mit dem Faschierten füllen und fest zusammenrollen, ev. mit Zahnstochern behelfen.
4. Die gefüllten Palatschinken in einer Panade aus Mehl, Ei mit einer Prise Salz und Brösel panieren. In einer Pfanne mit ausreichend Öl oder Butterschmalz bei mittlerer Hitze goldbraun und knusprig braten (ca. 2-3 Minuten pro Seite).
5. Die panierten Palatschinkenrollen auf Küchenpapier abtropfen lassen und anschließend servieren.