Rucolasalat mit Zwetschgen

Als Erstes den Rucola waschen und trocknen, dann die gewaschenen Zwetschken entsteinen und in schmale Streifen schneiden. Auch die Tomaten waschen, in Würfel schneiden, ebenso den Mozzarella würfeln.

Zutaten

• 1 Kugel Mozzarella
• 2 Bund Rucola
• 2 Stk Tomaten
• 2 EL Walnusskerne
• 8 Stk Zwetscken
• 2 EL Balsamicoessig (weiß)
• 1 Prise Pfeffer
• 3 EL Rapsöl
• 1 Prise Salz
• 0.5 TL Zucker

Zubereitung

1. Als Erstes den Rucola waschen und trocknen, dann die gewaschenen Zwetschken entsteinen und in schmale Streifen schneiden. Auch die Tomaten waschen, in Würfel schneiden, ebenso den Mozzarella würfeln.
2. Die Walnüsse in einer Pfanne ohne Fett hellbraun rösten und abkühlen lassen. Für das Dressing Essig, Zucker, Salz, und Pfeffer vermischen und das Öl unterrühren. Zum Schluss Rucola, Tomatenwürfel, Mozzarellawürfel, Zwetschkenstreifen und Nüsse mit dem Dressing vermengen.