Muffins nach Carbonara - Art

Name: Muffins nach Carbonara - Art
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: austrian
Ingredients: 1 Becher Brunch Speck mit Zwiebeln; 3 Stk Ei; 4 EL Mozzarella (gerieben); 2 EL Olivenöl; 2 EL Petersilie (frisch gehackt); 4 Prise Pfeffer; 4 Prise Salz; 100 g Schinken; 200 g Spaghetti; 1 Stk Zwiebel

Spaghetti nach Packungsanweisung in reichlich Salzwasser knapp al dente kochen, abgießen und gut abtropfen lassen. In der Zwischenzeit Zwiebel schälen und sehr fein würfeln. Schinken in sehr kleine Würfel schneiden.

Zutaten

1 Becher Brunch Speck mit Zwiebeln
3 Stk Ei
4 EL Mozzarella (gerieben)
2 EL Olivenöl
2 EL Petersilie (frisch gehackt)
4 Prise Pfeffer
4 Prise Salz
100 g Schinken
200 g Spaghetti
1 Stk Zwiebel

Zubereitung

Spaghetti nach Packungsanweisung in reichlich Salzwasser knapp al dente kochen, abgießen und gut abtropfen lassen. In der Zwischenzeit Zwiebel schälen und sehr fein würfeln. Schinken in sehr kleine Würfel schneiden.
Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel darin goldbraun anrösten, dann Schinken hinzufügen und 2 Minuten mitrösten. Vom Herd nehmen, Petersilie unterheben und mit etwas Salz und Pfeffer würzen.
Eier in einer Schüssel verquirlen, dann mit Brunch Speck mit Zwiebeln cremig verrühren. Spaghetti unterheben, dann den Schinken hinzugeben und alles gut vermengen.
Ein Muffinblech mit Papierförmchen auslegen. In jede Vertiefung eine Portion Spaghetti mit Sauce platzieren, dann mit etwas Mozzarella bestreuen. Im vorgeheizten Backrohr bei 180 Grad Ober-/Unterhitze 20 Minuten goldgelb aufbacken.