Selbstgemachte Mayonnaise

Für die selbstgemachte Mayonnaise zuerst Eigelb, Senf, Salz, Zucker und Pfeffer in einem hohen Gefäß gut mit dem Stabmixer vermischen.

Zutaten

• 2 Stk Eigelb (Größe M, Zimmertemperatur)
• 1 Prise Feinkristallzucker
• 180 ml Öl (Rapsöl, Sonnenblumenöl)
• 1 Prise Pfeffer (schwarz, gemahlen)
• 1 Prise Salz
• 1 EL Senf (z.B. mittelscharf oder Dijon-Senf)
• 1 Schuss Weißweinessig
• 1 Schuss Zitronensaft

Zubereitung

1. Für die selbstgemachte Mayonnaise zuerst Eigelb, Senf, Salz, Zucker und Pfeffer in einem hohen Gefäß gut mit dem Stabmixer vermischen.
2. Dann das Öl tropfenweise hinzufügen und gleichzeitig immer wieder den Stabmixer vom Gefäßboden ganz langsam hochziehen und wieder runter, um die Emulsion herzustellen und die Masse eine cremige Konsistenz bekommt.
3. Zum Schluss die Mayonnaise mit Essig und/oder Zitronensaft abschmecken.