Apfel-Birnen Crumble mit Vanilleschaum

Den Backofen auf 180° C Ober/Unterhitze vorheizen. Eine Tarteform einfetten. In einer großen Schüssel den braunen Zucker, Zucker, Zitronensaft und den Rum mischen. Die Äpfel und Birnen waschen, achteln und entkernen. Zur Zuckermischung geben, vermengen und in die Tarteform füllen.

Zutaten

• 3 Stk Äpfel (säuerlich, zB Granny Smith)
• 3 Stk Birnen
• 20 ml Rum
• 1 TL Vanillezucker
• 1 Stk Zitrone (Saft)
• 50 g Zucker
• 50 g Zucker (braun)
• 230 g Butter (geschmolzen)
• 100 g Haferflocken
• 250 g Mehl
• 1 TL Zimt
• 170 g Zucker
• 5 EL Ahornsirup
• 500 g Guma Patisserie Creme
• 3 TL Vanilleextrakt (oder Schote)

Zubereitung

1. Den Backofen auf 180° C Ober/Unterhitze vorheizen. Eine Tarteform einfetten. In einer großen Schüssel den braunen Zucker, Zucker, Zitronensaft und den Rum mischen. Die Äpfel und Birnen waschen, achteln und entkernen. Zur Zuckermischung geben, vermengen und in die Tarteform füllen.
2. Für das Crumble Topping: In einer weiteren Schüssel Mehl, Haferflocken, Zucker und Zimt vermengen. Die geschmolzene Butter drübergießen und gut verrühren - aber nicht zu viel - die Masse soll noch grobe Stücke enthalten. Die Crumble Mischung über die Äpfel und Birnen verteilen. Den Crumble 40-45 Minuten backen bis das Topping goldbraun ist.
3. Vanilleschaum: In der Zwischenzeit die Guma Pâtisseriecreme, Vanille und Ahornsirup verrühren und zu einer fluffigen Creme aufgeschlagen. In einen Spritzbeutel füllen und nach Belieben auf den etwas abgekühlten Crumble dressieren.