Bärlauch-Pesto

Name: Bärlauch-Pesto
Total time: 15 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: austrian
Ingredients: 250 g Bärlauch; 1 Stk Knoblauchzehe; 10 g Mandeln, geschälte; 1 Prise Meersalz; 230 ml Olivenöl; 25 g Parmesan; 1 Prise Pfeffer aus der Mühle; 20 g Pinienkerne

Den Bärlauch waschen, trocken schütteln und grob zerkleinern. Knoblauch schälen und ebenfalls grob schneiden.

Zutaten

250 g Bärlauch
1 Stk Knoblauchzehe
10 g Mandeln, geschälte
1 Prise Meersalz
230 ml Olivenöl
25 g Parmesan
1 Prise Pfeffer aus der Mühle
20 g Pinienkerne

Zubereitung

Den Bärlauch waschen, trocken schütteln und grob zerkleinern. Knoblauch schälen und ebenfalls grob schneiden.
Bärlauch, Knoblauch, Mandeln und Pinienkerne in einen Mörser geben und anfangen zu mahlen. Parmesan zugeben, danach nach und nach das Öl unterarbeiten.
Das Pesto mit einer kräftigen Prise Salz und etwas Pfeffer würzen.