Kartoffelkipferl

Kartoffel schälen, würfeln und in Salzwasser weich kochen, durch ein Passiersieb streichen.

Zutaten

• 3 EL Butter
• 3 Stk Eier
• 1 kg Kartoffel
• 200 g Mehl
• 4 EL Öl
• 1 Prise Salz
• 1 EL Schmalz
• 3 EL Staubzucker
• 1 EL Zimt
• 120 g Zucker

Zubereitung

1. Kartoffel schälen, würfeln und in Salzwasser weich kochen, durch ein Passiersieb streichen.
2. Dann mit Zucker, Mehl, warmer Butter, Eiern und etwas Salz zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten.
3. Aus diesem 8 Teile machen, auf der Arbeitsplatte auswalken und dann in 8 Tortenstücke teilen. Mit Schmalz bestreichen und einrollen, dann zu Kipferl formen.
4. Mit verquirltem Ei bestreichen und bei 180° für etwa 15 Minuten backen lassen.