Birnen-Käse-Kuchen

Name: Birnen-Käse-Kuchen
Total time: 70 min
Yield: 16 Portionen
Cuisine: austrian
Ingredients: 3 Stk Birnen; 4 Stk Eier; 75 g Ribiselmarmelade; 500 g Ricotta; 250 g Sauerrahm; 50 g Speisestärke; 50 g Speisestärke; 1 Stk Zitrone, Schale; 4 EL Zitronensaft; 100 g Zucker; 125 g Butter; 1 Stk Ei; 250 g Mehl, glatt; 1 Prise Salz; 80 g Zucker

Zuerst Mehl mit Butter verbröseln, dann mit Ei, Zucker und Salz rasch zu einem glatten Teig verkneten. In Klarsichtfolie eingepackt im Kühlschrank ca. 30 Minuten rasten lassen. Springform (ca. 26 cm) einfetten. Teig ausrollen, sodass die Form damit ausgekleidet ist; Mürbteig darin etwa ein Viertelst

Zutaten

3 Stk Birnen
4 Stk Eier
75 g Ribiselmarmelade
500 g Ricotta
250 g Sauerrahm
50 g Speisestärke
50 g Speisestärke
1 Stk Zitrone, Schale
4 EL Zitronensaft
100 g Zucker
125 g Butter
1 Stk Ei
250 g Mehl, glatt
1 Prise Salz
80 g Zucker

Zubereitung

Zuerst Mehl mit Butter verbröseln, dann mit Ei, Zucker und Salz rasch zu einem glatten Teig verkneten. In Klarsichtfolie eingepackt im Kühlschrank ca. 30 Minuten rasten lassen. Springform (ca. 26 cm) einfetten. Teig ausrollen, sodass die Form damit ausgekleidet ist; Mürbteig darin etwa ein Viertelstunde kühlen.
In der Zwischenzeit Eier, Ricotta, Sauerrahm, Zucker, Stärke, Zitronensaft und -schale verrühren. Backrohr bei 170 °C vorheizen. Die Masse in die Form füllen und auf der unteren Schiene 30-35 Minuten backen.
Währenddessen Birnen schälen, entkernen und in Spalten schneiden. Kuchen mit Birnen und Preiselbeermarmelade bedecken und eine weitere halbe Stunde backen.