Rind-Nieren-Pie
Heize den Ofen auf 220°C vor.
Erhitze das Pflanzenöl in einer großen Pfanne und brate das Rindfleisch von allen Seiten an. (Du musst dies möglicherweise in Portionen machen.) Beiseite stellen, dann die Nieren auf beiden Seiten in der gleichen Pfanne anbraten. Füge die Zwiebeln hinzu und koche sie 3–
Zutaten
- 300 g Blätterteig
- Beaten Eiweiß
- Beaten Eigelb
- 2 tbs Pflanzenöl
- 70 ml Rindfleisch
- 200 g Lammniieren
- 2 chopped Zwiebeln
- 30 g Weizenmehl
- 85 ml Rindbrühe
- pinch Salz
- pinch Pfeffer
- Dash Worcestershire-Sauce
Zubereitung
- Heize den Ofen auf 220°C vor.
Erhitze das Pflanzenöl in einer großen Pfanne und brate das Rindfleisch von allen Seiten an. (Du musst dies möglicherweise in Portionen machen.) Beiseite stellen, dann brate die Nieren auf beiden Seiten in der gleichen Pfanne an.
- Füge die Zwiebeln hinzu und koche sie 3–4 Minuten.
- Gib das Rindfleisch zurück in die Pfanne, bestreue es mit Mehl und wende das Fleisch und die Zwiebeln.
Gieße die Brühe in die Pfanne, rühre gut um und bringe alles zum Kochen.
- Reduziere die Hitze und lasse es 1½ Stunden ohne Deckel köcheln.
- Falls die Flüssigkeit zu stark verdunstet, gib mehr Brühe hinzu.
- Nimm die Pfanne vom Herd.
- Würze mit Salz, Pfeffer und Worcestershire-Sauce und lasse die Mischung vollständig abkühlen.
- Gib die gekochte Fleischmischung in eine Auflaufform.
- Rolle den Blätterteig auf 5 mm Dicke aus und mache ihn 5 cm größer als deine Auflaufform.
- Hebe den Teig mit einem Nudelholz an und lege ihn über die Auflaufform.
- Schneide die Ränder ab und crimp sie mit Fingern und Daumen.
- Bestreiche die Oberfläche mit der verquirlten Eimischung und backe sie 30–40 Minuten, bis sie goldbraun und aufgegangen ist.
- Serviere das Gericht mit cremigem Kartoffelbrei und gedämpftem Gemüse, um die Sauce aufzusaugen.