Fisolengulasch

Einen großen Topf mit Wasser füllen, salzen und erhitzen. Die Fisolen in kleinere Stücke brechen, in das kochende Wasser legen, für gut 3 Minuten kochen, abseihen und mit kaltem Wasser abschrecken.

Zutaten

• 750 g Fisolen
• 300 ml Gemüsebrühe
• 1 EL Mehl
• 2 EL Olivenöl
• 1 EL Paprikapulver
• 1 Prise Pfeffer, schwarz
• 1 Schuss Rotweinessig
• 1 Prise Salz
• 130 g Speck
• 200 ml Tomaten, passiert
• 1 EL Tomatenmark
• 1 TL Zucker
• 2 Stk Zwiebeln

Zubereitung

1. Einen großen Topf mit Wasser füllen, salzen und erhitzen. Die Fisolen in kleinere Stücke brechen, in das kochende Wasser legen, für gut 3 Minuten kochen, abseihen und mit kaltem Wasser abschrecken.
2. Die Zwiebel schälen und klein schneiden, den Speck würfelig schneiden. Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebel zusammen mit dem Speck anbraten.
3. Dann etwas Mehl darüber streuen und gut verrühren. Tomatenmark hinzufügen, einrühren und alles gemeinsam gut anrösten.
4. Anschließend Paprikapulver unterrühren und mit der Gemüsebrühe aufgießen.
5. Nun die gekochten Fisolen und die passierten Tomaten hinzufügen. Alles noch einmal aufkochen lassen und mit Salz, Pfeffer, Zucker und einem Schuss Rotweinessig abschmecken.