Rhabarberkuchen mit Streusel

Name: Rhabarberkuchen mit Streusel
Total time: 85 min
Yield: 12 Portionen
Cuisine: austrian
Ingredients: 6 Stg Rhabarber; 1 EL Thea (für die Form); 3 EL Zucker; 40 g Kristallzucker; 375 ml Milch (lauwarm); 120 g Sauerrahm; 1 Pk Vanillepuddingpulver; 200 g Mehl; 100 g Staubzucker; 150 g THEA (fein); 1 Pk Vanillezucker; 1 Prise Zimt (nach Geschmack); 1 TL Backpulver; 2 Stk Eier; 180 g Mehl (glatt); 80 g Sauerrahm; 80 g Staubzucker; 100 g THEA (fein); 1 Pk Vanillezucker

Rhabarber schälen, in 1 cm große Stücke schneiden und mit Zucker bestreut ½ Stunde stehen lassen.

Zutaten

6 Stg Rhabarber
1 EL Thea (für die Form)
3 EL Zucker
40 g Kristallzucker
375 ml Milch (lauwarm)
120 g Sauerrahm
1 Pk Vanillepuddingpulver
200 g Mehl
100 g Staubzucker
150 g THEA (fein)
1 Pk Vanillezucker
1 Prise Zimt (nach Geschmack)
1 TL Backpulver
2 Stk Eier
180 g Mehl (glatt)
80 g Sauerrahm
80 g Staubzucker
100 g THEA (fein)
1 Pk Vanillezucker

Zubereitung

Rhabarber schälen, in 1 cm große Stücke schneiden und mit Zucker bestreut ½ Stunde stehen lassen.
Für den Teig THEA, Zucker und Vanillezucker cremig rühren, nach und nach die Eier einrühren. Zum Schluss das mit Backpulver versiebte Mehl und den Sauerrahm dazugeben.
Eine Springform (28 cm ø) befetten, Teig einfüllen und bei 180 Grad ca. 15 Minuten backen.
In der Zwischenzeit für die Creme das Puddingpulver mit etwas Milch abrühren. Restliche Milch mit Zucker erhitzen, abgerührtes Puddingpulver einrühren und aufkochen. Abkühlen lassen.
Sauerrahm unter den Pudding rühren und gleichmäßig auf dem abgekühlten Tortenboden verteilen.
Gut abgetropfte Rhabarberstücke auf die Puddingcreme legen und mit Streusel bestreuen. Bei 180 Grad 35 bis 45 Minuten backen.
Für den Streusel alle Zutaten miteinander zerbröseln.