Rind und Brokkoli Pfanne

Mariniere das Rind: Rühre die Marinaden-Zutaten (1 TL Sojasoße, 1 TL trockener Sherry, 1/2 TL Speisestärke, 1/8 TL schwarzer Pfeffer) in einer mittleren Schüssel zusammen. Füge die Rindfleischscheiben hinzu und rühre, bis sie überzogen sind. Lass es 10 Minuten ruhen. Bereite die Sauce vor: Rühre d

Zutaten

• 1 tsp Sojasoße
• 1 tsp trockener Sherry
• 0.5 tsp Speisestärke
• 0.13 teaspoon schwarzer Pfeffer
• 1 lb Rinderfilet
• 2 tablespoons Austernsoße
• 1 tsp trockener Sherry
• 1 tablespoon Sojasoße
• 0.25 cup Hühnerbrühe
• 1 lb Brokkoli
• 2 tablespoons Hochtemperatur-Speiseöl
• 2 cloves minced Knoblauch
• 1 tsp Speisestärke
• 1 tablespoon Wasser

Zubereitung

1. Mariniere das Rind: Rühre die Marinaden-Zutaten (1 TL Sojasoße, 1 TL trockener Sherry, 1/2 TL Speisestärke, 1/8 TL schwarzer Pfeffer) in einer mittleren Schüssel zusammen.
2. Füge die Rindfleischscheiben hinzu und rühre, bis sie überzogen sind.
3. Lass es 10 Minuten ruhen.
4. Bereite die Sauce vor: Rühre die Sauce-Zutaten (2 EL Austernsoße, 1 TL trockener Sherry, 1 EL Sojasoße, 1/4 Tasse Hühnerbrühe) in einer kleinen Schüssel zusammen.
5. Blanchiere oder dämpfe den Brokkoli: Bringe einen Topf mit Wasser zum Kochen.
6. Gib den Brokkoli hinzu und koche ihn etwa 2 Minuten, bis er bissfest ist.
7. Gieße ihn gründlich ab.
8. Brate das Rind: Heize eine große Pfanne oder einen Wok bei hoher Hitze auf, bis ein Wassertropfen zischt und sofort verdunstet.
9. Gib das Öl hinzu und schwenke, um die Pfanne zu beschichten.
10. Gib das Rind hinzu und verteile es sofort in einer einzigen Schicht auf der gesamten Oberfläche der Pfanne (idealerweise ohne sich zu berühren).
11. Lass das Rind 1 Minute ungestört braten.
12. Wende die Rindfleischscheiben, gib den Knoblauch in die Pfanne und brate weitere 30 Sekunden bis 1 Minute, bis es nicht mehr rosa ist.
13. Gießen Sie die Sauce, Speisestärke und Brokkoli hinzu: Gießen Sie die Sauce und die Speisestärke-Mischung (1 TL Speisestärke in 1 EL Wasser aufgelöst) ein.
14. Rühre, bis die Sauce kocht und eindickt, etwa 30 Sekunden.
15. Rühre den Brokkoli ein.
16. Serviere sofort, mit Dampfreis oder für sich allein.