Salziger und pfeffriger Tintenfisch

Schritt 1 Für die Dip-Sauce alle Zutaten in einer kleinen Schüssel mischen, bis der Zucker aufgelöst ist, dann beiseite stellen. Maisstärke und Weizenmehl mit beiden Pfeffersorten und 2 TL Meersalz in einer großen Schüssel mischen, dann beiseite stellen. Ein Tablett mit Küchenpapier auslegen und sic

Zutaten

• 85 g Maisstärke
• 85 g Weizenmehl
• 2 tsp Schwarzer Pfeffer
• 2 tsp Sichuanpfeffer
• For frying Sonnenblumenöl
• 400 g Tintenfisch
• Sliced Frühlingszwiebeln
• Sliced Grüne Chili
• 1 chopped Rote Chili
• 0.5 Gurke
• 1 chopped Rote Zwiebeln
• 100 ml Reisessig
• 1 tablespoon Feinkristallzucker
• 2 tsp Fischsoße

Zubereitung

1. Schritt 1 Für die Dip-Sauce alle Zutaten in einer kleinen Schüssel mischen, bis der Zucker aufgelöst ist, dann beiseite stellen.
2. Maisstärke und Weizenmehl mit beiden Pfeffersorten und 2 TL Meersalz in einer großen Schüssel mischen, dann beiseite stellen.
3. Ein Tablett mit Küchenpapier auslegen und sicherstellen, dass du mehr Salz zum Bestreuen hast.
4. Schritt 2 Etwa 7 cm Öl in einer Fritteuse, einem Wok oder einer tiefen Pfanne auf 180 °C erhitzen.
5. Ohne Thermometer kannst du es mit einem Brotwürfel testen – er sollte sich in 20 Sekunden bräunen.
6. Den Tintenfisch gut mit der Mehlmischung bestäuben und portionsweise etwa 2 Minuten lang fritieren oder bis er knusprig ist.
7. Den Tintenfisch mit einem Schaumlöffel herausnehmen, auf dem Küchenpapier abtropfen lassen und mit etwas Salz bestreuen.
8. Den Tintenfisch mit Frühlingszwiebeln und Chili bestreut servieren und die Dip-Sauce separat dazu reichen.