Frühlingszwiebel- und Garnelen-Empanadas

SCHRITT 1 Für den Teig die Butter in das Mehl einreiben und dann das Eiweiß und die Hälfte des Eigelbs (den Rest behalten), Essig, eine Prise Salz und ausreichend kaltes Wasser hinzufügen, um einen weichen Teig zu erhalten. Auf einer bemehlten Fläche kneten, bis er glatt ist, dann einwickeln und 30

Zutaten

Zubereitung

  1. Für den Teig die Butter in das Mehl einreiben und dann das Eiweiß und die Hälfte des Eigelbs (den Rest behalten), Essig, eine Prise Salz und ausreichend kaltes Wasser hinzufügen, um einen weichen Teig zu erhalten.
  2. Auf einer bemehlten Fläche kneten, bis er glatt ist, dann einwickeln und 30 Minuten ruhen lassen.
  3. Den Ofen auf 180 °C/Umluft 160 °C/Gasstufe 4 vorheizen.
  4. Die grünen Enden der Frühlingszwiebeln abschneiden und den Rest fein in Scheiben schneiden.
  5. Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und die Frühlingszwiebeln sanft braten, bis sie weich sind, aber nicht braun werden.
  6. Die Chilischote und den Knoblauch hinzufügen, umrühren und dann die Garnelen hinzufügen und garen, bis sie durchsichtig sind.
  7. Gut würzen.
  8. Die Garnelen herausnehmen und die Flüssigkeit aufköcheln lassen, bis sie eindickt, dann die Garnelen wieder hinzufügen.
  9. Den Empanada-Teig in acht Kugeln teilen und auf einer bemehlten Fläche zu dünnen Kreisen ausrollen.
  10. Etwas Füllung auf die eine Hälfte des Teigs geben, den Feta darüber streuen und die andere Hälfte darüberfalten.
  11. Den Rand abschneiden und dann den Teig zusammenfalten und kräuseln, so dass die Empanada fest verschlossen ist, auf ein geöltes Backblech legen, entweder seitlich oder auf der ungekräuselten Kante wie ein Cornish Pasty.
  12. Mit dem restlichen Teig und der restlichen Mischung wiederholen.
  13. Das restliche Eigelb mit einem Spritzer Wasser vermischen und die Oberseite der Empanadas bepinseln.
  14. 30 Minuten backen, bis sie goldbraun und an den Rändern leicht knusprig sind.