Spitzkraut in Schinken-Rahm-Sauce

Das Spitzkraut nudelig, Schinken würfelig und Zwiebel in Ringe schneiden. In einem Topf Salzwasser aufkochen, Kraut zugeben und kurz überbrühen.

Zutaten

• 3 EL Butter
• 150 g Crème Fraiche
• 1 Bund Frühlingszwiebel
• 100 ml Kochwasser vom Kraut
• 1 Prise Muskatnuss
• 1 Prise Pfeffer
• 1 Prise Salz
• 250 g Schinken
• 150 g Schlagobers
• 1 Stk Spitzkraut
• 1 Schuss Weißwein

Zubereitung

1. Das Spitzkraut nudelig, Schinken würfelig und Zwiebel in Ringe schneiden. In einem Topf Salzwasser aufkochen, Kraut zugeben und kurz überbrühen.
2. Abseihen, etwas Kochsud auffangen und das Spitzkraut abtropfen lassen. Zwiebel in Butter hell anschwitzen, Schinken dazu geben, kurz anschwitzen und mit Weißwein ablöschen.
3. Fast zur Gänze einköcheln lassen. Créme fraiche mit Obers glatt rühren und zugeben. Kurz aufkochen und das Kraut untermengen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Langsam weich köcheln, event. noch etwas Kochsud angießen.