Linsen mit Knödel und Speck

Für die Linsen zuerst den Zwiebel schälen und klein schneiden. In einem Topf Öl heiß werden lassen, die Zwiebel darin glasig dünsten und danach das Mehl einrühren (=stauben) bis es eine leicht bräunliche Farbe annimmt.

Zutaten

• 1 Spr Essig
• 200 ml Gemüsesuppe (klar)
• 1 Prise Knoblauchpulver
• 400 g Linsen (Dose)
• 1 EL Mehl (zum Stauben)
• 2 Schuss Öl (für den Topf)
• 0.5 Bund Petersilie (zum Garnieren)
• 1 Prise Salz
• 200 g Speck (vom Schwein)
• 1 Stk Zwiebel
• 2 EL Butter (für die Pfanne)
• 2 Stk Eier
• 150 ml Milch (lauwarm)
• 0.5 Bund Petersilie
• 1 Prise Salz
• 220 g Semmelwürfel (oder altes Weißbrot)
• 1 Stk Zwiebel

Zubereitung

1. Für die Linsen zuerst den Zwiebel schälen und klein schneiden. In einem Topf Öl heiß werden lassen, die Zwiebel darin glasig dünsten und danach das Mehl einrühren (=stauben) bis es eine leicht bräunliche Farbe annimmt.
2. In der Zwischenzeit die Linsen durch ein Sieb abtropfen lassen, mit Wasser abspülen und zu den Zwiebeln geben.
3. Danach sofort mit Suppe aufgießen (Linsen müssen komplett bedeckt sein), mit Salz, Knoblauchpulver und einem Schuss Essig würzen und für rund 30 Minute auf kleiner Flamme weich köcheln - dabei Öfters umrühren.
4. Währenddessen den Speck in Streifen schneiden und in einer Pfanne ohne Öl knusprig anbraten.
5. Für die Semmelknödel die Petersilie waschen, trocken schütteln und fein schneiden.
6. Den Zwiebel schälen ebenfalls fein hacken und in einer Pfanne mit Butter glasig andünsten.
7. Nun die Semmelwürfel (oder in Würfel geschnittenes, altes Weißbrot) in eine Schüssel geben, mit den angedünsteten Zwiebeln, Salz, Eier und der lauwarmen Milch vermengen und für ein paar Minuten ziehen lassen.
8. Anschließend mit nassen Händen, tennisballgroße Knödel formen und diese in einem Topf mit Salzwasser für rund 15-20 Minuten bei schwacher Hitze ziehen lassen - nicht kochen.
9. Die Linsen zusammen mit jeweils einem Semmelknödel und ein wenig gebratenem Speck auf einem Teller anrichten und mit frischer Petersilie garnieren.